Použité záření
Mnoho lidí si vzpomene na Černobyl a radioaktivní kontaminaci, když uslyší slovo „záření“. To je samozřejmě nesmysl. S mikrovlnnou troubou není jídlo „ozářeno“, ale pouze stimulováno energií elektromagnetického pole.
Tato energie pole je elektromagnetické pole ve vlnové formě. Elektromagnetické vlny jsou také například:
- Rádiové vlny
- Tepelné záření
- Světlo a
- Rentgenové záření
Účinky na látky, živou tkáň a potraviny vždy závisí na vlnové délce a frekvenci použitého záření. Viditelné světlo je v jiném rozsahu frekvencí a vlnových délek než například tepelné záření kachlových kamen, které může zviditelnit pouze infračervená kamera. Mikrovlny obvykle používají decimální paprsky.
Decimetrové paprsky
Kromě několika odchylek se dnes pro mikrovlny používají vlnové délky 12 cm (tedy „decimetrové vlny“, přibližná vlnová délka kolem 10 cm = 1 dm). Frekvence je obvykle 2,455 GHz.
Vliv decimetrových vln
Vlny této vlnové délky a frekvence stimulují molekuly k pohybu. Zejména molekuly vody jsou těmito vlnami uvedeny do pohybu. Pohyb vody, kterou obsahuje, na molekulární úrovni vytváří v potravinách třecí teplo , které jej ohřívá.
Tento princip také jasně vysvětluje, proč potraviny nebo látky, které neobsahují vodu, nelze v mikrovlnné troubě ohřívat. Molekuly jiné než voda jsou uváděny ve velmi malém pohybu paprsky decimetru, a proto negenerují žádné tření.
Součásti mikrovlnné trouby
Jádrem každé mikrovlnné trouby a nejdůležitější součástí celé funkce je takzvaný mikrovlnný generátor, dříve nazývaný také magnetron. Tato součást generuje energii elektromagnetického pole a vede vlny z ní vycházející do mikrovlnné trouby. K vedení vln se používá takzvaný vlnovod.
Napájení mikrovlnného generátoru
Aby mikrovlnný generátor fungoval, potřebuje vysoké anodové napětí, obvykle alespoň 5 kV. Toto vysoké napětí je generováno vysokonapěťovým transformátorem zabudovaným do zařízení a pomocí některých speciálních obvodů.
Odvod tepla
Pouze asi 65% absorbované energie se přemění na mikrovlnné paprsky, 35% se ztratí jako teplo. Mikrovlnná trouba má tedy v zásadě jen velmi nízkou elektrickou účinnost. Za účelem řádného rozptýlení tepla mikrovlnný generátor nepřetržitě ochlazuje ventilátor.
Teplo je odváděno ventilačními štěrbinami, které mohou být umístěny na různých místech zařízení. Tyto štěrbiny nesmí být blokovány, jinak hrozí nebezpečí akumulace tepla a nebezpečí požáru.
tipy a triky
Odpadní teplo z mikrovlnného generátoru je také vyfukováno do prostoru vaření, aby bylo udrženo v suchu. To znamená, že pára uvnitř varného prostoru je prakticky automaticky „vysušena“.
