Čas vaření v pánvi
Doba vaření samozřejmě vždy závisí na druhu rýže. Oloupaná dlouhozrnná rýže s dlouhým zrnem, kterou obvykle používáme jako přílohu, trvá v pánvi obvykle asi čtvrt hodiny.
Každý, kdo někdy vařil hnědou rýži nebo divokou rýži, ví, že to může trvat mnohem déle - často až třikrát tak dlouho, dokud nebude rýže připravená. Tuto skutečnost byste proto měli mít vždy na paměti. Pokud změníte druh rýže nebo vyzkoušíte nový druh rýže, doba přípravy může být výrazně delší nebo kratší.
Totéž platí pro vařič rýže. V závislosti na druhu rýže se doba přípravy může lišit. Svou roli hraje také výkon rýžovaru - ale jen okrajově. Rozdíly mezi vařiči rýže a vařiči rýže zde nejsou tak velké.
Druhy rýže a doba vaření
V následující tabulce jsme jasně uvedli přibližné doby přípravy pro různé druhy rýže. U většího množství rýže může být doba o něco delší. Předpokládaly se 2 porce (přibližně 200-300 g).
| Odrůda rýže | Doba vaření přibližně |
|---|---|
| Basmati | 15 minut |
| jasmín | 20 minut |
| Lepivá rýže * | 20-30 minut |
| Moči * | 30 minut |
| hnědá rýže | 30 minut |
| Rýže paella a rizoto | 30 minut |
| Červená rýže | 40 minut |
| Černá rýže | 35 minut |
| Divoká rýže | 45 minut |
Odrůdy rýže označené * musí být před vařením namočeny ve studené vodě. S lepkavou rýží, v závislosti na požadované konzistenci, namočte 2 až 10 hodin před vařením. Mochi rýže musí být vždy namočená nejméně 8 hodin před vařením.
Divoká rýže a paella i rýže risotto se lépe připravují v kastrolu, obvyklé elektrické vařiče rýže zde nejsou tak vhodné. Rýžový pudink by se neměl vařit ani v rýžovém sporáku - obvykle tam hoří.
tipy a triky
Jen trochu experimentujte s různými druhy rýže - rýže má obrovskou škálu příchutí. Většina „alternativních“ odrůd rýže by měla být vařena bez přidání soli.
