Vařte vejce správně
Nejprve musíte udělat všechno správně. To zahrnuje:
- voda musí bublat
- vejce by měla mít pokojovou teplotu (ne v lednici, jinak snadno prasknou)
- vejce by měla být na silném konci opatrně vykuchána
- vejce by měla být přidávána pomalu a opatrně do vody a neměla by spadnout na dno hrnce (nejlépe je umístit na velkou lžíci)
- po skončení doby vaření by měla být vejce uhasena
Pokud to uděláte, můžete vypočítat následující časy pro středně velké vejce:
| Stupeň tvrdosti | Doba trvání |
|---|---|
| měkký | 3 - 5 minut |
| voskový | 5 - 8 minut |
| tvrdý | > 9 minut |
Kromě toho však musíte vzít v úvahu některé faktory:
- teplota vajec
- teplota vody (pokud se nevaří, trvá to o něco déle)
- hmotnostní třída vejce
- tloušťka skořápky vejce
Váhová třída
Váhová třída hraje roli nejen v maloobchodě, ale také při vaření vajec. Pro odhad doby vaření můžete jako vodítko vždy použít hmotnostní třídu:
Zkratka
Označení
hmotnostní třídy Hmotnost v g
XL
velmi velký
> 73 g
L
velké
63 g až 72 g
M
střední
53 g až 62 g
S
malé
<53 g (/ stůl) Obvyklou a zcela běžnou standardní velikostí je velikost „M“. Vejce velikosti „L“ a „XL“ dosáhnou požadovaného stupně tvrdosti o něco déle, vejce velikosti „S“ o něco méně dlouho.
Tloušťka skořápky
Tloušťka vaječné skořápky se určuje podle toho, kolik vápníku má kuře ve stravě k dispozici a jak dobře dokáže využít vápník přítomný při výrobě vajec.
Ve většině případů (ale ne vždy) mají vejce od ekologických zemědělců mnohem silnější skořápku. Takže při vaření neskáčou tak snadno.
tipy a triky
Pokud používáte vařič vajec, čas je často o něco delší (v závislosti na množství vajec, které v něm vaří). Výsledek je však mnohem předvídatelnější, protože vše lze přesně nastavit.
