Kritéria pro barevný efekt a intenzitu
Káva mimo jiné obsahuje chemické sloučeniny, které poskytují typickou tmavě žlutou až hnědou až téměř černou barvu. Tyto melanoidiny zůstávají účinné i po procesu vaření a po ochlazení. Při barvení kávou lze použít ideál, který je vždy vhodný pro moření dřeva na tmavo.
Stupeň zabarvení a barevný výsledek závisí do značné míry na následujících faktorech:
- Doba trvání akce
- Koncentrace přípravy kávy
- Typ a počáteční barva dřeva
- Počáteční barva kávy
Zatímco většina druhů kávy je v sortimentu hnědé, některé druhy mohou být téměř černé. Kávová zrna jsou pražena velmi dlouho, zejména u espressa, které umožňuje černé zabarvení práškem z nich získaným.
Tipy, jak postupovat
Pravidlem pro dávkování by měl být kávový vývar vařený přibližně ze čtyřnásobku koncentrace oproti variantě pití. Alternativně lze vypočítat asi čtyři lžíce kávového prášku na 500 mililitrů vody. Proces vaření zůstává stejný. Čím „jemněji“ se káva připravuje, tím lépe zůstávají barviva účinná. Z tohoto důvodu jsou způsoby přípravy francouzským lisováním nebo propustností kávového filtru výhodnější než vaření v sítotiskovém stroji nebo plně automatickém stroji.
Dávka může být podle potřeby zvyšována podle požadovaného účinku, pokud kávový vývar zůstane tekutý a tekutý. Čím tvrdší je dřevo mořené, tím tenčí musí být káva. Káva je obzvláště vhodná pro moření starožitných pokrmů.
V případě mleté kávy v prášku musí být zajištěno, že pražení proběhlo bez přidání cizích látek. Například v některých oblastech a zemích se při pražení přidává cukr, který může při moření dřeva doslova „přilepit“ výsledek.
tipy a triky
Pokud chcete individuální sladění barev, je nejlepší použít kávová zrna, která si sami mlíte. Podobně jako potěšení z pití si káva nejen rozvíjí svou autentičtější, čistší a silnější chuť, ale také svou barvu.
