Princip varu a funkce gumy
Princip varu je jednoduchý. Jídlo se nalije do varné nádoby. Od horního okraje je udržována vzdálenost jednoho až dvou centimetrů. Poté se gumový kroužek umístí na určený okraj nádoby. Po umístění krytu se na místo proti sobě zacvaknou dvě kovové spony.
Sklenice se vaří asi dvě hodiny. Guma funguje jako přetlakový ventil. Jak se obsah rozšiřuje, horký vzduch uniká z dutiny nad jídlem. Po dokončení procesu vaření se nádoba ochladí. Nyní se vytváří vakuum, které vytváří skutečně konzervativní efekt. Poté jsou přídržné spony odstraněny, protože víko samo o sobě drží na gumě.
Při zajišťování konzervační funkce je nutné při uzavírání nádob s gumou vzít v úvahu následující faktory:
- Okraj sklenice musí být zcela čistý (tukové usazeniny, vlhkost, drobky)
- Gumový kroužek musí být vyroben z pravé gumy vyrobené z přírodního kaučuku
- Gumový kroužek nesmí vykazovat žádné mechanické poškození (praskliny, zářezy)
- Sklo a guma musí do sebe zapadat a kroužek musí být vložen bez napětí
- Při varu se z vnějšku (pánev, automatický vařič) vytváří vlhkost, bez které křehne guma. V troubě musí být plech na pečení, na který jsou umístěny nádoby, napůl naplněn vodou a v případě potřeby znovu naplněn
Po otevření se gumový jazýček odtrhne
Pokud se guma při otevření nádoby roztrhne, jídlo nemusí být ovlivněno. Pokud se guma na zednické nádobě zlomí pouze na poutku, bude obsah nadále chránit.
tipy a triky
Pokud gumové kroužky nejsou čerstvé z uzavřeného nového obalu, můžete je pro jistotu na jednu až dvě minuty vložit do vroucí octové vody. Poté skladujte v horké vodě, dokud sklenice nezavřete.
