Zjistěte více o litinových kuchyňských potřebách
Litina je čistá, litina, která může rezivět. Pokud však povrch nepřijde do styku s vodou a vzduchem, je zabráněno korozi.
Je proto důležité, aby se na žehličce vytvořila trvalá ochranná vrstva, která materiál chrání z vnějšku. Tento film ležící na povrchu funguje také jako druh nepřilnavého povlaku, takže se v dobře udržované litinové pánvi téměř nelepí žádné jídlo.
Uvedená ochranná vrstva na woku, pekáči a pánvi se skládá hlavně z kuchyňského oleje, ale částečně obsahuje i sůl a další zbytky po smažení a vaření. V nejlepším případě je to vizuálně patrné jako rovnoměrná černá patina.
Nejdůležitější pravidlo: Při čištění nepoškozujte patinu!
Jelikož zmíněná patina, která se tvoří během počátečního vypalování a která se časem dále rozvíjí, sestává z větší části z tuku, neměla by přijít do styku s odmašťovači.
Čistící prostředek a myčka jsou samozřejmě tabu, jinak budete rez skutečně napadat. Jemné čištění litiny vypadá takto:
- Pokud je to možné, stačí jen otřít vnitřní povrch.
- Pokud je to nutné, opláchněte pánev, wok nebo pekáč teplou vodou.
- Odolné skvrny lze odstranit otřením olejem a solí.
- Krátké namáčení v teplé vodě je povoleno, ale tento proces výrazně omezte.
- Celý povrch důkladně osušte.
- Po vyčištění byste měli litinu pečlivě namazat, buď kuchyňským olejem, nebo staromódním způsobem slaninou.
tipy a triky
Pokud již litina začíná rezivět, nebojte se vydrhnout produkty koroze ocelovou vlnou. Poté však budete muset pánev nebo wok znovu vypálit, aby se vytvořila nová ochranná vrstva.
