Různé způsoby hoření v litinové pánvi
Jak to často bývá, neexistuje jen jediný způsob, jak dosáhnout cíle, kterým je dát litinové pánvi krásnou a užitečnou patinu. Každému procesu však předchází jeden pracovní krok:
Důkladně umyjte teplou vodou a - poprvé a poprvé! - s použitím čisticího prostředku. Poté můžete litinovou pánev, litinový hrnec nebo pekáč spálit bramborovými slupkami nebo ohřát na oleji.
Trouba i sporák jsou k dispozici pro druhou metodu. Proces pečení bramborové slupky podle babiččiny receptu funguje pouze na horkém sporáku.
Důkladně hořet v litině: se solí a bramborovými slupkami
Metoda bramborové kůry vyžaduje použití bramborové kůry a soli, tyto dvě přísady se na sporáku intenzivně zahřívají ve spojení s kuchyňským olejem. Zde je stručný průvodce:
- Připravte si vysokoteplotní olej na smažení, balíček soli a misku bramborových slupek.
- Před pečením litinovou pánev důkladně očistěte vodou a čisticím prostředkem.
- Nalijte olej na vaření a zakryjte dno pánve několik milimetrů.
- Zahřejte olej a přidejte bramborové slupky a velkou část soli. Pamatujte: toto vaření nemusíte jíst!
- Deaktivujte kouřové hlásiče poblíž kamen a otevřete okna.
- Chcete-li spálit v litinové pánvi, smažte bramborové slupky na všech stranách černě.
- Po ochlazení obsah pánve zlikvidujte a litinu očistěte teplou vodou.
- Nakonec je povrch opatřen tenkou vrstvou oleje.
Černá patina, která se vytvoří po upečení, bude „dozrávat“ během několika příštích měsíců a let. Je částečně zodpovědná za nesrovnatelnou chuť lahodného smaženého jídla z litinové pánve.
Hořící v litinové pánvi s olejem
Metoda pece má za následek delší dobu vypalování, ale na oplátku je mnohem méně kouře. Po povinném vyčištění litiny důkladně potřete vnitřek pánve Ö a poté nádobu položte dnem vzhůru na rošt.
Nyní je litinová pánev vložena do trouby při teplotě 200 stupňů Celsia. Pro jistotu pod něj položte černý list pokrytý hliníkovou fólií, aby zachytil odkapávající tuk.
Tento proces pečení trvá jednu až dvě hodiny a poté by litinová pánev měla získat krásnou a jednotnou patinu. Tento postup funguje velmi podobně na sporáku, ale samozřejmě ne obráceně.
Vypalovací proces s olejem na sporáku
Vyhoření na sporáku se provádí slabým plamenem pouze s tenkou vrstvou oleje. Znovu a znovu kartáčujte povrch a nechte pánev stát až dvě hodiny.
tipy a triky
Co je dobré pro litinovou pánev, může být pro keramickou pánev fatální! Ihned po vybalení nové pánve si vždy přečtěte návod k použití, abyste mohli novou pekáč používat správně hned od začátku.
