Jak správně vypálit pánev? Odborníci argumentují!
Existují různé způsoby označení nové železné pánve: každý odborník pravděpodobně odpoví odlišně, která z nich je nejužitečnější. Proto bychom vám rádi představili 3 různé metody, ze kterých si můžete vybrat sami.
Metoda loupání brambor je pravděpodobně nejznámější variantou, protože tak to dělala babička a dědeček. Nezajišťuje však uzavřenou patinu hned od začátku, ale spíše zajišťuje, že základna pánve „dozrává“ během následného použití.
Zcela nová železná pánev s bramborovými slupkami
Jak správně používat vaši novou žehličku, najdete samozřejmě v návodu k použití. U mnoha produktů obdržíte doporučení pro pečení s bramborovými slupkami, pro které budete potřebovat následující materiály:
- Litinová pánev nebo pánev z tepaného železa
- vysoce ohřívatelný olej na smažení
- balíček soli
- Bramborové slupky
- otevřená okna a zapnutá digestoř (tvorba kouře!)
Stručné pokyny pro smažení železné pánve
1. Vyčistěte pánev
Odstraňte antikorozní ochranu zevnitř pánve důkladným vyčištěním nového kuchyňského náčiní teplou vodou a jemným čisticím prostředkem. Po tomto počátečním čištění však již nikdy nepoužívejte na žehličku mycí prostředek.
2. Zahřejte olej
Po vyčištění naplňte pánev několik milimetrů hluboko olejem a prudce ji zahřejte, aby olej vřel.
3. Naplňte bramborové slupky a osolte
Nyní vložte bramborové slupky do rozpáleného oleje tak, aby v pánvi začalo hlasitě prskat. Přidejte hodně porce soli, může to být celá hrstka.
4. Smažte misky, dokud nejsou černé
Nyní nejprve smažte lusky na jedné straně černě, pak je otočte a počkejte, dokud nebude také spálená zadní část. Pravého labužníka to určitě nebude bavit, ale v tuto chvíli nejde o přípravu jídla.
5. Zlikvidujte bramborové slupky
Když skořápky zcela zčernaly, můžete obsah pánve vyhodit. Během procesu vypalování se bude vytvářet silný kouř, a proto doporučujeme předem vypnout kouřové hlásiče.
6. Po upečení pánev očistěte
Když se pánev znovu ochladí, je tu další čisticí cyklus. Tentokrát čistíte pouze vnitřní část teplou vodou bez čisticího prostředku. Nyní je pánev připravena na první skutečné použití!
Poté, co jste spálili celou hromadu bramborových slupek, určitě budete mít nějaké oloupané brambory, které jen čekají, až se z nich stane chutné jídlo. Co takhle připravit si lahodné smažené brambory podle vlastní chuti?
Alternativy: Takto můžete také označit svoji železnou pánev!
Spalte pánev v troubě olejem
Případně můžete pánev péct v troubě: tento proces trvá o něco déle, ale je spojen s mnohem menším množstvím kouře. Odborníci také tvrdí, že uzavřená vrstva patiny je vytvořena hned na začátku:
- Nejprve důkladně vyčistěte pánev teplou vodou a mýdlem na nádobí.
- Po usušení vnitřek úhledně potřete olejem.
- Nyní položte železnou pánev vzhůru nohama na polici trouby a zasuňte ji do trouby.
- Pod plech položte plech s hliníkovou fólií, aby olej nekapal do trouby.
- Nastavte troubu na 200 stupňů Celsia.
- Panvici necháme zapéct v troubě 60 až 120 minut.
Poté nechejte žehličku pomalu vychladnout: nyní ji můžete použít na smažení! Po každém použití byste měli pánev potřít trochou oleje, pak vydrží dlouho.
Na troubě osmažte železnou pánev s olejem
Druhou alternativní variantou je lehce potřít pánev olejem zevnitř a nechat ji několik hodin na nízké úrovni smažit. Olej by neměl plavat na pánvi ani by neměly přicházet další přísady.
Dvě až tři hodiny času na pečení by měly stačit na pěknou patinu; každou chvíli potřete nebo potřete vnitřek pánve novým olejem a pak jen počkejte.
Opravdu lahodné: Po upečení železné pánve by bylo hezkým nápadem upéct hromadu palačinek nebo palačinek! Takže jak pánve, tak i vy si přijdete na své!
tipy a triky
Spalujte pouze litinové pánve a pánve z tepaného železa! Ocelové pánve vyrobené z nerezové oceli a všechny typy pánví s povrchovou úpravou nevyžadují takovou předběžnou úpravu a mohou se při tom dokonce poškodit!
