Ocel, nerezová ocel nebo stříbro
Leštění nožů lze rozdělit do dvou skupin. Obecná příprava čepele nože vytváří základní lesk a odstraňuje zakalení a mírné škrábance. K leštění dochází po každém čisticím cyklu, aby se odstranila voda, mastnota prstů a zbytky čisticích prostředků. U užitkového leštění je proto důležitý nejen samotný proces leštění, ale také následná manipulace.
Nejběžnějšími materiály pro čepele nožů a případně také rukojeti jsou ocel, nerezová ocel a stříbro. Pracovní nože v kuchyni jsou většinou vyrobeny z nerezové oceli nebo z kvalitních speciálních ocelových slitin. Jsou leštěny stejným způsobem. Leštění stříbrných příborů vyžaduje jiný přístup a nástroje. Zejména poškozené příbory musí být často znovu vyleštěny.
Příčiny matného kovu
Existuje několik faktorů, které mohou snížit lesk nožů nebo je nechat odejít. Časté jsou:
- Skvrny od vodního kamene z máchací vody
- Namažte skvrny od manipulace a používání
- Mýdlo a zbytky tekutého mycího prostředku
- Mírné povrchové škrábance
- Oxidace a koroze
Hranice mezi základním leštěním a broušením je plynulá. Pokud jsou škrábance, oxidace nebo koroze, je leštění ekvivalentní lehkému broušení a / nebo odstraňování rzi. Teoreticky lze stanovit hranici, zda má lešticí prostředek zrnitý charakter nebo zda má čistě lešticí účinek. Felt není leštidlo, ale látka ano.
Jak leštit nože před použitím
- Parní
- Měkký lešticí hadřík
1. Odpařování
Povrch čepele nože je často navlhčen dýcháním. Hygieničtějším přístupem je použití nádoby s vroucí vodou. Držte čepel nad párou tak, aby se obě strany napařovaly.
2. Leštění
Uchopte nůž za rukojeť a ostří po obou stranách podélně vyleštěte. Pokud se jedná o celokovový nůž, uchopte rukojeť druhou měkkou lešticí látkou.
3. Zlikvidujte
Čerstvě vyleštěný nůž položte na stůl nebo do krabice na příbory, aniž byste se jej dotkli prsty.
Jak udělat základní leštění
- Leštící pasta (8,28 EUR na Amazonu *)
- Lešticí nástavec pro vrtačku (92,95 EUR na Amazonu *) / akumulátorový šroubovák vyrobený z látky
1. Upevněte nůž nebo stroj
Upevněte nůž nebo elektrické nářadí lešticí podložky. Ujistěte se, že počet otáček je vhodný a že by neměl překročit 500 otáček za minutu.
2. Leštění
Aplikujte na hřídel čepele a vždy pohybujte rotující látkovou podložkou směrem ke špičce čepele. Pokud „výsledek sušení“ není uspokojivý, naneste lešticí pastu podle pokynů výrobce.
3. Opětovné broušení
Nakonec nůž vyleštěte stejným způsobem, jako byste ho před použitím vyleštili.
tipy a triky
Pokud nože čistíte v myčce, ihned po ukončení mycího programu je vyleštěte. Nože jsou po vyjmutí obvykle napařené a lze je leštit bez další páry.
