Trvanlivost omezuje velikost
Pokud kaskadér skočí přes skleněnou tabuli nebo si přes hlavu přetáhne džbánek na pivo, jedná se o imitaci skla. Vařené a chlazené vodní roztoky cukru lze „nalít“ v nejrůznějších formách. Nižší stabilita a rychlejší sklon k lámání, což je výhodné pro zobrazovací motivy a ochranu před zraněním, však omezuje velikost napodobenin.
Velké předpokládané tabule okenního skla jsou pouze stabilní a lze je vyrobit až do úhlopříčky asi dvaceti centimetrů. To je dost pro použití v perníkové chaloupce. Cukrové sklo má navíc tu výhodu, že je jedlé. Když to děláte sami, mohou být barevné a průhledné efekty vytvořeny také z jedlých ingrediencí.
Formy a separační prostředky
Při výrobě cukrového skla sami se jako výchozí surovina vyrábí viskózní cukrová voda. Tuto hmotu lze poté roztáhnout do forem nebo na rovné povrchy. Aby bylo možné vyjmout předmět z cukrového skla z formy poté, co ztvrdla bez lepení, je nutné použít separační prostředek, který působí jako katalyzátor. Možné potravinově bezpečné a proto jedlé uvolňovací prostředky jsou:
- Pergamenový papír
- Uvolňovací sprej na pečení
- Papír na pečení
- Rostlinný tuk
- Neztvrdlý kokosový tuk
Obecně je třeba vyzkoušet, zda lze tvrzené cukrové sklo odstranit bez zanechání zbytků.
Barvy a průhlednost
Nejjednodušší způsob, jak ovlivnit barvu cukrového skla, je samotný cukr. Hnědý nebo bílý cukr produkuje odpovídající barvu a může být nuancován mícháním. K dosažení jiných barev lze použít takzvané fondány nebo nekrystalizující potravinářské barvy.
Voda přináší podle své tvrdosti obsah vápna. Čím jasnější má být cukrová sklenice, tím méně mléčné zakalení by mělo vzniknout. Destilovaná voda vytváří nejvyšší průhlednost. Alternativně lze při výrobě křišťálově čistých cukrových skleněných předmětů použít také balenou vodu, jejíž seznam přísad je co nejnižší.
tipy a triky
K dosažení speciálních a potravinářských účinků a barviv najdete v pekárnách a cukrářských obchodech mnoho pomůcek.
