Dusičnany
Dusičnany jsou soli kyseliny dusičné (HNO3). Jsou velmi rozpustné ve vodě a jsou důležitou živinou pro rostliny. Od štěpení bílkovin prostřednictvím amoniaku bakterie nejprve produkují dusičnany, poté se dusičnany přeměňují na dusitany.
Tento dusíkový cyklus v půdě existuje také v přírodě během přeměny a rozkladu organického materiálu, jehož produkty rozkladu jsou potom rostlinami metabolizovány.
Výroba dusičnanů je poměrně jednoduchá a levná. Většina dusíkatých hnojiv vede ke zvýšení koncentrací dusičnanů v půdě, a tím k lepšímu růstu rostlin.
Dusičnany v pitné vodě
Vysoké znečištění dusičnany v půdě vede k akumulaci dusičnanů v povrchových podzemních vodách. Čím více hnojení je použito, tím vyšší je obsah dusičnanů. V posledních letech došlo v Německu k významnému nárůstu znečištění dusičnany v povrchových podzemních vodách.
Hodnota dusičnanů v podzemních vodách se zvyšuje nejen aplikací umělých dusíkatých hnojiv, ale také při hnojení kejdou nebo kejdou. V ostatních případech může vysoký obsah dusičnanů ve vodě také znamenat, že voda byla kontaminována výkaly.
Zákonný limit vyhlášky o pitné vodě je 50 mg / l dusičnanů, u kojenců by neměla být překročena hodnota 10 mg / l. Zejména u kojenců může vysoký příjem dusičnanů vést k narušení přenosu kyslíku.
Samotná limitní hodnota pro vodu není dostatečná
Samotné omezení obsahu dusičnanů ve vodě však nestačí. Obsah dusičnanů v mnoha druzích zeleniny je často vysoko nad mezními hodnotami požadovanými vyhláškou o pitné vodě. Například hlávkový salát může obsahovat až 4 500 mg / kg dusičnanů a čerstvý špenát je obvykle kolem 2 500 mg / kg. I v případě mraženého špenátu jsou hodnoty v průměru stále kolem 2 000 mg / kg.
To odpovídá násobku mezní hodnoty použitelné pro vodu.
Zdravotní rizika vyplývající z dusičnanů
Kromě omezení absorpce jódu (možné důsledky: onemocnění štítné žlázy, nedostatek jódu a struma) může zvýšená absorpce dusičnanů vést také k přeměně dusičnanů na dusitany a karcinogenní nitrosaminy v žaludku.
Dusitanové depozity také způsobují oběhové poruchy v důsledku okluze menších cév. Ve sloučeninách těžkých kovů existují další zdravotní rizika z dusičnanů.
Nebezpečí omezeného transportu kyslíku obvykle existuje pouze u kojenců.
Obzvláště postižené oblasti v Německu
Dusičnany znečištěné podzemní vody lze nalézt zejména v Dolním Sasku a Šlesvicku-Holštýnsku, Sasku a Durynsku a na západě Severního Porýní-Vestfálska. Také v Porýní-Falcku je vysoká míra znečištění ve velkých částech, stejně jako na jih od Mohuče po Bádensko-Württembersko.
tipy a triky
Vzhledem k vysokému znečištění čerstvé zeleniny je znečištění pitné vody téměř druhořadé. Takže se nemusíte příliš bát.
