Indukční varnou deskou může být také keramická varná deska
Nejprve je třeba něco vyjasnit, aby bylo možné lépe rozlišit různé sklokeramické varné desky. Varné desky Ceran jsou ve skutečnosti produktem společnosti Schott AG z Frankfurtu. Protože „Ceran“ je od 60. let 20. století ochrannou známkou společnosti. Technicky vzato, „keramická varná deska“ je halogenová, infračervená nebo plynová varná deska (halogenová lampa je primárně provozována v infračerveném rozsahu).
Ceran je spojován s halogenovou technologií
Díky profesionálnímu marketingu se však tato značka, podobně jako jiné značky, jako je Flex nebo vrtačka Widia, dokázala prosadit jako obecný a slangový výraz pro halogenovou a infračervenou technologii. Přesněji řečeno, indukční varná deska a sklokeramická varná deska na plyn jsou také keramická varná deska, protože povrch je zde také vyroben ze sklokeramiky - za předpokladu, že se použije sklokeramika od Schott.
Výhody sklokeramické varné desky
Čištění keramické varné desky je relativně snadné, dokonce i se spálenými zbytky jídla, protože zde přicházejí v úvahu speciální vlastnosti sklokeramiky:
- nízká tepelná roztažnost
- žádné prasknutí nebo roztržení v případě náhlé změny teploty (například hrnec ledově studené vody na horké varné desce)
- tepelně odolný a nemění tvar
- vysoká mechanická pevnost
- špatná tepelná vodivost
- mohou být přidány různé další vlastnosti, jako je elektrická vodivost
Vyčistěte sklokeramický povrch
U keramické varné desky (halogen) proto není problém vyčistit hladký povrch škrabkou vybavenou žiletkou. V případě sklokeramického pole indukční varné desky to však za normálních okolností ani není nutné. K tomu je důležité vědět, jak indukční varná deska funguje.
Princip činnosti indukční varné desky
Měděná cívka pod sklokeramikou vytváří elektromagnetické pole. Pokud se toto setká s elektricky vodivým kovem, vzniká teplo. Feromagnetické kovy, tj. Ty, které se lepí na magnet, pole dokonce svazují, a proto se rychle zahřívají. Na rozdíl od konvenční varné desky, která generuje teplo a poté ho vyzařuje na hrnec, indukční varná deska ho generuje přímo v hrnci.
Související výhody
To je také jedna ze základních výhod indukční varné desky. To není jen výhodou při vaření, protože téměř nedochází k žádnému tepelnému záření, což znamená, že přeměna energie je téměř stoprocentní. Ve výsledku je spotřeba energie keramické varné desky přibližně o 30 procent vyšší než u indukční varné desky.
Pokud dojde k nejhoršímu, je zde také užitečná škrabka
Všechny tyto výhody však také ovlivňují čištění. Vzhledem k tomu, že sklokeramika je na jedné straně špatně tepelně vodivá a na druhé straně se díky funkčnímu principu téměř nezahřívá, nemohou v ní ani žádné látky ze skleněného pole hořet. Samozřejmě se sklokeramické pole indukční varné desky při nepřetržitém používání více zahřívá.
Pokud se něco spálí, lze to vyčistit škrabkou stejně snadno jako na běžné keramické desce (halogen). Jen se ujistěte, že držíte škrabku přibližně v úhlu 45 stupňů a že žiletka je jako nová, aby se nepoškrábala.
Největší nebezpečí pro sklokeramické povrchy: cukr a cukry
Se všemi výhodami stojí za zmínku jedna nevýhoda sklokeramiky. Jde o cukr, který se doslova drží na sklokeramice. Riziko je nejvyšší u sklokeramické varné desky s plynem, protože zde může vznikat největší teplo. Poté následuje halogenové nebo infračervené sklokeramické pole, které je také velmi zahřáté. Indukční vaření má naopak nejnižší riziko a probíhá pouze při dlouhém a intenzivním používání.
Co se stane, když se cukr přichytí
Mysleli byste si, že to není tak špatné - pak jen počkáte, až vše vychladne, a seškrábnete spálený cukr. Není to tak jednoduché. Cukr se lepí jako bomba na sklokeramiku. Na rozdíl od tohoto povrchu, který se při působení teploty neroztahuje, je to u cukru určitě.
Měkkýši v důsledku cukru na horkém povrchu
Pokud se sklokeramická deska pomalu ochladí, může ve sklokeramice vzniknout napětí. Působící síly jsou tak silné, že mohou prasknout části sklokeramiky spojené s cukrem. Tento jev se nazývá „shell-out“. Toto poškození je neopravitelné, ale nemá žádný vliv na funkci.
Tímto způsobem se díky indukčnímu poli vyhnete riziku cukru
Samozřejmě je nejbezpečnější nedostávat cukr na sklokeramický povrch. Pokud se to ale stane, měli byste mít škrabku po ruce a okamžitě seškrábnout cukr. Riziko však můžete dále minimalizovat zejména u indukčních varných desek. K dispozici jsou žáruvzdorné ochranné látky (do 300 stupňů Celsia). Můžete je také podložit při vaření.
Také užitečné při převařování
Cukr nekončí na sklokeramice, ale na ochranné látce. I když můžete rychle a s extrémní přesností určit teplotu indukční varné desky, stále se může stát, že něco převaří. I zde musíte být opatrní s velmi sladkými potravinami. I zde je látka do značné míry chráněna před slávkami.
Snadné čištění sklokeramiky
Pokud však chcete indukční varnou desku čistit v zásadě, můžete použít jakýkoli běžný čistič sklokeramiky. Obchod nabízí řadu produktů, které byly speciálně vyvinuty pro sklokeramiku, a tedy také pro Ceran. Můžete také použít komerčně dostupný čistič skla.
tipy a triky
Pokud stále máte keramickou varnou desku s halogenovou technologií a výhody indukčního vaření jsou přesvědčivé (koneckonců, čištění je také mnohem jednodušší a především je problém s cukrem podstatně menší, protože deska není vždy dostatečně horká), můžete samozřejmě indukční varnou desku dovybavit.
