Vířivý střídavý proud
Pro indukci je nutná magnetická nerezová ocel. Může převádět elektromagnetické víry generované elektrickou spirálou na teplo a vést je do jídla. Kromě účinnosti vedení tepla má indukční proces tu výhodu, že se nemusí zahřívat žádné teplonosné médium, jako je varná deska.
Pokud byly typy nerezové oceli magnetizovány přidáním partnerů ze železných slitin během výroby, jsou kuchyňské nádobí vhodné pro indukci. Použitelnost nerezového hrnce lze zkontrolovat pomocí magnetu.
Varná deska zůstává chladná
Skutečnost, že varná deska není zahřátá, usnadňuje čištění jak kovových, tak obvykle skleněných indukčních povrchů. Při zahřátí indukcí nedochází ke spálení zbytků jídla a spálení horkými plotýnkami je téměř nemožné.
Indukce v technickém smyslu nemá vliv na potraviny, jako je mikrovlnné záření. Teplo přichází na jídlo stejným způsobem jako při konvenčním ohřevu. Na zdraví a stavu jídla to nemá vliv. Elektromagnetismus však může během provozu cívek vést k interakcím a interferencím s prostředím.
Únik elektromagnetického napětí
Technická struktura elektromagnetických cívek je citlivější než běžné varné desky na obvyklé kolísání napětí ve veřejné rozvodné síti. Varné desky proto musí mít samostatné bezpečnostní pojistky. Je také důležité, aby nerezová ocel zcela zakrývala pole cívky, aby zcela „zachytila“ elektromagnetické vlny.
Volné vlny, které vyzařují do místnosti například prostřednictvím hrnců nebo pánví z nerezové oceli, které jsou příliš malé nebo nezakrývají, mohou vést k rušení jiných elektronických obvodů. Typickými zařízeními, která jsou náchylná k selhání, jsou rádiové hodiny poblíž, směrovače WLAN, mobilní telefony a kardiostimulátory.
tipy a triky
Vhodnost indukce vašeho nádobí je obvykle indikována vytištěným obrázkem cívky na dně hrnce nebo pánve. Funkčnost byste ale měli potvrdit magnetem.
