Ve skutečnosti byly prokázány nevýhody mikrovln
Díky svému designu a fungování mohou mít mikrovlnné trouby některé ověřitelné nevýhody. Jedná se v zásadě o:
- Nedostatečné ohřívání potravin
- V určitých bodech může dojít k přehřátí jídla
- Pokud je obsah vody nízký, jsou často nutné dlouhé doby ohřevu
- nízká dávkovatelnost
- žádné opékané vůně
Nedostatečné ohřívání potravin
Přes gramofony a moderní technologii mikrovlnné trouby neohřívají jídlo rovnoměrně. Občas zůstávají takzvaná „studená místa“. V těchto oblastech, které nebyly řádně zahřáté a kde je příliš nízká teplota, se mohou usazovat škodlivé bakterie (např. Salmonella), které se při konzumaci jídla poškodí.
V určitých bodech může dojít k přehřátí jídla
Teoreticky je také možný přesně opačný účinek. Zatímco teplota na některých místech zůstává příliš nízká, na jiných místech může být příliš vysoká. V takovém případě mohou citlivé potraviny selektivně spalovat.
To vede ke zhoršení chuti, ale lze vyloučit zdravotní riziko škodlivých látek (spalováním). Mikrovlny s výkonem přes 1 000 wattů jsou obzvláště nebezpečné pro spálení potravin.
Pokud je obsah vody nízký, jsou často nutné dlouhé doby ohřevu
Mikrovlnná trouba ohřívá pouze jídlo, které má vysoký obsah vody. Naproti tomu jídlo s velmi nízkým obsahem vody se zahřívá nepoměrně dlouho. To platí například pro těstoviny.
Nízká dávkovatelnost
Zařízení, která umožňují pouze nastavení napájení a času, často nelze dávkovat s dostatečnou přesností. Na základě množství a druhu jídla lze provést pouze hrubé odhady, což nemusí vždy vést k uspokojivému výsledku.
Chybí pražená vůně
Mikrovlnná trouba pouze ohřívá jídlo, zatímco při pečení a grilování vytváří pražené aroma. Chuť jídla z mikrovlnky je proto vždy nižší než u krátce smaženého jídla. Mikrovlnná trouba to nedokáže a pouze v omezené míře s grilem.
Strach z nevýhod
Není třeba se bát „kontaminace“ potravin. Mikrovlny jsou čisté elektromagnetické záření ve frekvenčním rozsahu, které nemá ionizující účinek. Mikrovlny také nemají nic společného s radioaktivním zářením.
Zničení živin v potravinách dosud nebylo vědecky prokázáno. Existuje pouze jedna velmi malá studie, která však nepřinesla žádné spolehlivé poznatky, které lze přenést na všechny potraviny.
tipy a triky
Jiné formy vaření vedou k rozpadu složek potravin až do určitého bodu. Tomu se nelze zcela vyhnout u žádného druhu vaření.
