Nastavení teploty
Pro mnohé je největším problémem s plynovými trubkami správná teplota. Zatímco u elektrických trub se můžete snadno orientovat pomocí stupnic, plynové trouby mají pouze kroky. Není vždy jasné, která úroveň odpovídá které teplotě.
Hodnocení se navíc může lišit. Kromě obvyklého 8stupňového systému pro plynové pece existují také devítistupňové systémy nebo plynové pece s taktováním na nejnižší úrovni pro nižší teploty. Většina plynových pecí zpravidla dosáhne v první fázi alespoň 140 ° C.
Spodní teplo
Mnozí často zapomínají, že plynové pece pracují pouze se spodním ohřevem. Na rozdíl od elektrického sporáku, kde je standardním nastavením horní a dolní ohřev, se plynový sporák zahřívá pouze zespodu.
To může způsobit, že se koláče nebo chléb spálí na dně, zatímco jsou nahoře stále husté. Následující opatření mohou pomoci:
- Pečivo v troubě příliš netlačte
- Kdykoli je to možné, použijte drátěnou síť (to umožňuje lepší cirkulaci tepla v troubě a stoupání nahoru)
- Ve srovnání s informacemi v receptech vždy mírně snižte teplotu
- Krátce po předehřátí snižte teplotu na úroveň 1 nebo 2, někdy může být užitečné (o něco delší doba pečení, ale žádné hoření)
- Chcete-li trochu snížit spodní ohřev, můžete také použít druhý prázdný podnos
- vždy zkontrolujte přibližně 10-15 minut před časem uvedeným v receptu
- asi po polovině doby pečení otočte pekáč o 180 °, aby mohlo působit stejné teplo zepředu i zezadu (většina plynových pecí ohřívá zezadu více než zepředu u dveří)
Plechy na pečení
Mnoho lidí přísahá na pečení plechů z hliníku a pocínovaných plechů, jiné nemají problém s obvyklými černými plechy na pečení. Technicky vzato, rozdíl v pečení není tak velký, ale můžete zkusit změnit typ plechů jednou.
tipy a triky
Pokud chcete péct chléb v plynovém sporáku, je nejlepší použít pekáč, to funguje nejlépe. Kůra nahoře je však vždy výrazně méně hnědá než na elektrickém sporáku.
