Jak funguje plně automatický kávovar?
Plně automatický kávovar funguje jako kávovar na espresso: Mletý prášek espressa se přivádí do varné skupiny, stlačuje a poté protlačí 9 až 10 bary vody. Kontakt mezi vodou a práškem espressa je odpovídajícím způsobem krátkodobý, a právě zde vstupuje do hry správný stupeň mletí.
Optimální stupeň mletí pro každý kávovar
Vzhledem k tomu, že voda je v kontaktu s mletou kávou pouze po dobu 25 až 30 sekund, musí být povrch mouky co největší, aby voda mohla absorbovat co nejvíce vůní. Kávová zrna proto musí být jemně mletá: Doporučujeme mletí 2 až 3, tj. Jemné, ne velmi jemné mletí.
Experiment
Vyzkoušejte: Nejprve nastavte jeden extrém, uvařte dvě espressa (jedna za druhou) a poté druhou a uvařte dvě espressa. Je důležité připravit dvě espressa, protože první lze zfalšovat možnými zbytky kávového prášku.
Nyní porovnejte. Měli byste si všimnout následujícího výsledku:
Nejhrubší nastavení mělo vytvořit tenké, málo aromatické espresso. Tady byl povrch příliš velký a voda nemohla absorbovat dostatek vůní. Tento jev se také nazývá nedostatečná těžba.
Pravděpodobně se vám bude líbit jemné nastavení mnohem lépe, ale je pravděpodobně příliš hořké a má velmi tmavou pěnu. Došlo k nadměrné extrakci: Bylo extrahováno příliš mnoho vůní a tím i hořkých látek.
Jak nastavit správný stupeň mletí
Zkontrolujte, kterým směrem musíte zatočit, aby byla kávová zrna mletá jemnější nebo hrubší. Pokud máte pochybnosti, vyzkoušejte to, jak je popsáno výše. Stupeň mletí by měl být asi čtvrtina od nejlepšího nastavení. Pokud existuje například pět nastavení (1 jemné, 5 hrubé), měli byste zvolit 2, pokud existuje 10 možností nastavení, 3 atd
. Nejdůležitější věc: Po nastavení vyzkoušejte kávu! Koneckonců se nepočítá teoreticky optimální nastavení, ale váš osobní vkus. Je pro vás káva příliš hořká? Pak byste měli nastavit mlýnek trochu hrubší. Pokud je káva pro vás příliš řídká, musí být trochu jemnější.
