Jakou teplotní přilnavost může mít fólie
Měkká, tenká přilnavá fólie je tak praktická: lze ji nalepit na misky se zbytky těstovinového salátu nebo hrachového gulášu, aby mohla být uložena v chladničce. Ideální teplota v chladničce je kolem 7 ° C. V mnoha chladničkách je ještě chladnější - žádný problém s přilnavou fólií.
A dokonce i v mrazicích přihrádkách nebo mrazničkách, kde je teplota až -18 ° C, přilne fólie nepoškozená, hladká a vláčná jako nikdy předtím. Pokud chcete přesně vědět: teplota skelného přechodu (při které amorfní polymery křehnou a ztrácejí svoji pružnost) přilnavé fólie vyrobené z nízkohustotního polyethylenu (= LD-PE) je -100 ° C - situace, kterou kousek přilnavé fólie dokáže pravděpodobně nikdy nepřijde.
Nemělo by to však jít příliš daleko ve směru teplé teploty. Protože teplota tání LD-PE je na rozdíl od teploty skelného přechodu v rozmezí, které není pro lidské použití neobvyklé - kolem 130 ° C.
Pojďme si tedy ujasnit: Cling fólie zůstává lpí na filmu, pokud má okolní teplotu
- neklesne pod 100 ° C
- nevystoupí nad 130 ° C
Co tedy můžete dělat s přilnavou fólií?
Některým lidem se může 130 ° C zdát neuvěřitelně vysoká. Ve skutečnosti lze potravinářský film použít také pro teplé aplikace, například jako držák aroma při vaření drůbeže s bylinkovou příchutí v troubě. 130 ° C však samozřejmě není referenčním bodem. To znamená, že ne všechno zahřívání na 129 ° C je neškodné, zejména proto, že přilnavá fólie dostupná na trhu je vždy složena mírně odlišně. Pro jistotu byste měli vždy držet přilnavou fólii hluboko pod 100 ° C. Jemné dušení kusů masa při 70 ° C není žádný problém.
Každý, kdo vloží jídlo zabalené v potravinářské fólii nebo jím pokryté, do trouby při teplotě nad 100 ° C nebo jej ohřívá v mikrovlnné troubě na vyšších úrovních, riskuje přidání roztaveného LD-PE do jídla.
Tepelně odolná přilnavá fólie a další alternativy
Abyste do značné míry rozptýlili pochybnosti, můžete také použít speciální tepelně odolnou nebo mikrovlnně bezpečnou přilnavou fólii. Použití permanentního nádobí s víčky z kovu, porcelánu nebo tvrdého plastu je samozřejmě ještě lepší nebo ekologičtější.
