Ceranová nebo sklokeramická varná deska nebo obojí?
Keramická varná deska není nic jiného než sklokeramická deska. V mnoha případech se „Ceran“ ve skutečnosti mýlí, protože se jedná o značku registrovanou a proto chráněnou společností Schott AG ve Frankfurtu nad Mohanem pro své sklokeramické povrchy. To znamená, že prakticky každá sklokeramická deska je také sklokeramickým povrchem, ale ne každá sklokeramická deska může být srovnávána s keramikou.
Keramická varná deska s halogenovou technologií je hovorová
Kromě toho se termín „keramická varná deska“ nebo „keramická varná deska“ hovorově používá pro halogenovou a infračervenou technologii, u které se varná plocha zdá být červeně zářící. Vždy tedy musíte rozlišovat, co je konkrétně popsáno u keramické varné desky:
- sklokeramická varná deska od společnosti Schott bez ohledu na použitou technologii vaření
- jakákoli sklokeramická deska s halogenovou technologií
- indukční varná deska se sklokeramickým povrchem od společnosti Schott
- jakákoli indukční varná deska
- sklokeramická varná deska od Schott s plynovým ohřevem
- jakákoli sklokeramická deska s plynem
Každé sklokeramické pole je čištěno podobně
Ve výsledku lze u všech sklokeramických desek použít stejné možnosti čištění. Existují však rozdíly v možných preventivních opatřeních kvůli rozdílnému zahřívání. Ale o tom později. Nejprve budou diskutovány různé režimy provozu a jejich základní výhody, které také souvisejí s čištěním sklokeramické desky.
Keramická varná deska s halogenovou technologií
Halogenová lampa je zapnutá a vydává teplo nebo teplo. Aby bylo možné pracovat ještě efektivněji, hlavní tepelné záření probíhá v infračerveném rozsahu. Teplo se vytváří pod sklokeramickým povrchem a přenáší se do hrnce nebo pánve. Keramická varná deska se proto relativně zahřívá.
Keramická varná deska s indukční technologií
Měděná cívka generuje elektromagnetické pole, které ve vírech zasahuje elektricky vodivý hrnec. To vytváří teplo nebo teplo v kovu. Zatímco u běžných kovů je možné nekontrolované zkreslení magnetických polí, feromagnetické dno hrnce a pánve svazuje magnetická pole a vytváří tak spojené teplo. Proto je často kladena otázka, které pánve lze použít s indukční varnou deskou.
Pokud jde o ohřev, znamená to, že teplo nemusí být vedeno skrz sklokeramiku na dno hrnce, protože je generováno v hrnci. To znamená, že se keramická varná deska také výrazně méně zahřívá. Může se zahřívat, pouze pokud teplo vyzařuje z hrnce. Masivní ohřev je proto u indukční varné desky do značné míry vyloučen. Z velké části proto, že samozřejmě pokud dlouhodobě vaříte, keramická varná deska se díky nepřetržitému tepelnému záření odpovídajícím způsobem zahřeje.
Keramická varná deska s plynem
Sklokeramická varná deska s plynem se v domácnostech zřídka vyskytuje - navzdory své obrovské účinnosti. Na druhou stranu to o to více ocení zejména gastronomie. Hrnce a pánve se ohřívají velmi rychle a přesně.
Kromě toho je v krátké době možné také velké množství tepla. Stejně jako u běžné keramické varné desky s halogenem musí být teplo hořícího plynu rovněž vedeno skrz sklokeramický povrch do hrnce nebo pánve se sklokeramickou deskou. Díky extrémně vysokým teplotám se keramická varná deska velmi zahřívá.
Obecná charakteristika keramické desky
Sklokeramika má ale také zcela odlišné vlastnosti, které zčásti umožňují její použití jako varné desky. Patří mezi ně následující atributy:
- Sklokeramika se kvůli teplotě neroztahuje
- Žáruvzdorný i při velmi vysokých teplotách
- mechanicky vysoce odolný
- špatná tepelná vodivost, proto může být velmi horká pouze přímá plocha povrchu hrnce nebo pánve
- Sklokeramika může být vybavena dalšími vlastnostmi, jako je dobrá elektrická vodivost
Kvůli horku byly zbytky znovu a znovu spáleny
V závislosti na použité technologii a ve spojení se základními vlastnostmi keramické varné desky lze určit, že jsou nejvíce ohřívány keramické varné desky s plynovým provozem, následované konvenčními sklokeramickými varnými deskami s halogenem nebo infračerveným zářením. Naproti tomu se keramická varná deska indukční varné desky téměř nezahřívá. To je možné, pouze pokud je vaření velmi intenzivní a dlouhé.
U běžné keramické varné desky je riziko obzvláště vysoké
Z tohoto důvodu existuje vysoké riziko popálení u plynových a halogenových keramických varných desek, zatímco u indukčních varných desek je to velmi omezené. Při čištění indukční varné desky obvykle stačí použít běžný čistič skla. Lze samozřejmě použít i speciální produkt na čištění sklokeramických polí.
Indukční ceranové pole méně ohrožené
U ostatních dvou sklokeramických polí však existuje relativně časté riziko, že v nich něco shoří. Proto kromě běžného čističe (jako je indukční varná deska, čistič skla nebo keramický čistič) potřebujete také škrabku. Může být vybaven jedinou žiletkou. Poté seškrábnutý zbytek seškrábněte v úhlu asi 45 stupňů.
Vyčistěte sklokeramickou desku škrabkou
Postupujte opatrně a dbejte na správný úhel. Pouze tak se vyhnete riziku poškrábání keramické desky. Pokud k tomu dojde, můžete zde zjistit, jak odstranit škrábance na keramické desce.
Pro pravidelné čištění však můžete, jak již bylo zmíněno, použít běžný čistič skleněných nebo keramických desek. K čištění skla můžete samozřejmě použít i domácí prostředek. Při manipulaci s kyselinami buďte opatrní, že sklokeramika je na spodní straně často zvenčí utěsněna.
Při zacházení s cukrem buďte zvlášť opatrní!
Pokud jde o výhody a nevýhody indukční varné desky nebo keramické varné desky (halogenové nebo plynové), jsou vždy uvedeny všechny důležité vlastnosti. Jediné skutečné nebezpečí, které může cukr představovat, je však stěží zmíněno. Abychom pochopili, proč je cukr na horké keramické desce výslovně tak nebezpečný a proč jej nelze jednoduše vyčistit později, až vše vychladne, popíšeme, co se přesně stane.
Když zahřejete cukr
Určitě víte, co se stane s cukrem, když ho zahřejete - zkaramelizuje se. To znamená, že se cukr roztaví a stane se extrémně lepivým. Přesně to se stane, když se na horkou keramickou desku umístí cukr. Taje a lepí se. Drží se však masivně.
Opačné vlastnosti vůči sklokeramickému poli
Již jsme dříve zmínili, že základní vlastností sklokeramiky je, že se neroztahuje v závislosti na teplotě. To je způsobeno skutečností, že sklo chce expandovat, ale také obsahuje krystaly, které se při zahřívání smršťují. Proto se keramická varná deska označuje také jako nulová expanze.
Rozlitý cukr na horké keramické desce okamžitě očistěte …
Cukr však tyto vlastnosti nemá. To zase znamená, že se cukr okamžitě zahřívá a nejen se drží, ale také se expanduje. Pokud se keramická deska ochladí společně s cukrem, chce sklokeramika zůstat stabilní, ale cukr se smrští. Nyní drží extrémně pevně, ano, doslova se vypálil. Proto nevyhnutelně vzniká napětí.
… jinak budou hřebenatky
Tato napětí zajišťují, že se části sklokeramiky ulpívající na cukru odlomí. Tento proces se také nazývá skalpování. Pokud se tedy na keramickou desku dostal horký cukr, je nejlepší jej okamžitě odstranit škrabkou. Ve skutečnosti musíte keramickou varnou desku okamžitě a okamžitě vyčistit, abyste se vyhnuli hřebenatkám!
tipy a triky
Mimochodem, shell není skutečné omezení funkčnosti. Už to prostě nevypadá tak hezky. Mnohým majitelům se to však nelíbí a nahrazují keramickou varnou desku.
