Keramická varná deska nebo sklokeramika
Nejprve musíte rozlišovat mezi keramickou varnou deskou a sklokeramickou deskou. Keramická varná deska je obyčejná sklokeramická deska. Jedná se však o chráněnou značku Schott AG ve Frankfurtu nad Mohanem pro odpovídající komponenty. Byla to společnost Schott v 70. letech, která významně vyvinula keramickou varnou desku.
Sklokeramika je více než jen ta s zářící červenou varnou deskou
V Německu se keramická varná deska hovorově označuje jako halogenová nebo infračervená varná deska (ve které se povrch hrnce rozsvítí červeně) nebo jako ekvivalent, ale sklokeramické desky se nacházejí také v jiných technologiích vaření:
- Ceranové pole s halogenovou nebo infračervenou technologií
- Sklokeramické pole s indukční technologií
- Sklokeramika s plynovým hořákem (38,99 EUR na Amazonu *) n
Údržba všech těchto keramických varných desek
Ve výsledku můžete všechny tři typy keramické varné desky udržovat téměř identicky. Avšak kvůli různým topným technikám dochází také k odlišnému vývoji tepla. U běžných keramických varných desek (halogen) se teplo vytváří pod sklokeramikou a musí se skrz sklokeramiku dostat do hrnce. Proto se keramický povrch běžné sklokeramické varné desky velmi zahřívá.
Halogen a plyn se nejvíce zahřívají
Totéž platí pro keramickou varnou desku s plynovými hořáky. Ty také vyzařují teplo dolů na sklokeramiku. Vzhledem k tomu, že hrnec nebo pánev nejsou umístěny přímo na sklokeramiku, je tepelná plocha vždy rovnoměrně omezena a závisí pouze na nastavené teplotě. Tato malá plocha keramické varné desky se však také velmi zahřívá.
Je méně pravděpodobné, že by indukční varná deska byla horká
U indukční varné desky je to jiné. Výhody a nevýhody indukční varné desky a způsob jejího fungování jsou odpovědné za to, že se sklokeramika sotva zahřeje. Ohřev probíhá přímo na dně hrnce nebo pánve, což znamená, že teplo nemusí být vedeno přes keramickou desku. Z ohřívané nádoby vyzařuje pouze teplo. Pamatujte však, že sklokeramický povrch může být také relativně horký, pokud vaříte zvlášť dlouho a intenzivně.
Běžná pravidelná údržba keramické varné desky
V každém případě keramický povrch čistěte až po úplném vychladnutí. Pro konvenční čištění nepálených kapalin a materiálů můžete použít jeden z následujících čističů:
- speciální čistič na sklokeramiku
- konvenční čistič skla
- jakýkoli domácí lék na čištění skla
U domácích prostředků se ujistěte, že nejsou ovlivněny žádné kyseliny (kyselina octová nebo kyselina citronová) na vnějším těsnění (keramická deska na kuchyňskou desku). V opačném případě se keramická varná deska kvůli údržbě jednoduše otře vlhkým hadříkem. Poté můžete keramickou desku osušit ručníkem.
Při hoření látek a kapalin
V oblastech, kde je povrch keramického skla velmi horký, může kapalina, která se vaří, nebo látky, které náhodně spadnete na povrch, spálit do povrchu. I zde počkejte, až keramická deska vychladne. Vypálené oblasti můžete také namočit do vody. Poté seškrábněte povrch ceranového skla škrabkou. Do těchto speciálních škrabek můžete vložit jednu žiletku.
Ujistěte se, že je tento nůž vždy co nejvíce nový. U švábů nezapomeňte použít úhel 45 stupňů. Jedině tak se vyhnete poškrábání keramické desky.
Zvláštní pozornost věnujte keramické varné desce s cukrem
Na jakékoli keramické desce můžete snadno odstranit veškeré nečistoty. S cukrem to vypadá jinak. Pokud je sklokeramické pole obzvláště horké, cukr se roztaví (kanduje) a ulpí. Zároveň se však také rozšiřuje.
Dejte si pozor na slávky
Když však vychladne, cukr ztuhne a chce se znovu smrštit, zatímco keramická varná deska má nulovou expanzi, tj. Ani expanzi, ani kontrakci. To vytváří napětí v keramické desce a sklokeramických plochách, které silně ulpívají na prasknutí cukru - keramická deska má plášť, který nelze opravit.
Pokud je na keramické desce někdy cukr
Abyste tomu zabránili, neměli byste na horkou keramickou varnou desku dávat žádný cukr ani potraviny s vysokým obsahem cukru. Pokud k tomu dojde, musíte cukr okamžitě seškrábnout (dokud je sklokeramika ještě horká).
tipy a triky
Vzhledem k tomu, že se keramická varná deska z indukční varné desky tak neohřívá, můžete ji chránit jinými způsoby. Existují žáruvzdorné utěrky (až do 300 stupňů Celsia), které můžete během provozu pokládat na keramickou desku.
Dalším opatřením péče o všechny keramické varné desky (s výjimkou plynových kvůli vyčnívajícím plynovým hořákům) jsou pokrývky na dobu, kdy se nevaří. Zejména je výrazně snížen tvrdý předmět, který náhodně spadne na keramickou desku.
