Ceran je ve skutečnosti značka a nikoli technologie
Nazvat ceran technologií je ve skutečnosti špatné. Ceran je spíše chráněná značka společnosti Schott AG z Frankfurtu. V 70. letech byla tato společnost hybnou silou vývoje varných desek, jejichž funkční princip byl v USA znám již dlouho, ale mohl být také výrazně vylepšen.
Historie sklokeramické desky (halogenová nebo infračervená)
Schott souhlasil, že společnost již vyrábí skleněnou keramiku pro cestování do vesmíru. To by mělo sloužit jako viditelná deska varné desky. Za tímto účelem byl poté vyvinut systém vaření, který využívá halogenovou technologii. Halogenová lampa se zahřívá natolik, že ji lze použít k vaření, zejména v infračervené oblasti. Teplo se přenáší na sklokeramiku a tím zahřívá hrnec.
Přední od 90. let
Díky nové infračervené technologii se teplota dávkovala mnohem snáze a doba odezvy od zapnutí k vytápění se výrazně snížila. Jedna z hlavních výhod hned od začátku: hladké sklokeramické pole lze rychle a snadno vyčistit. Tato technologie je nyní k dispozici přibližně 40 let a v 80. a 90. letech se pomalu vyvinula v přední technologii pro varné desky.
Zralá a robustní technologie keramických desek
To přidalo novou výhodu: keramické varné desky jsou nyní tak zralé, že opravy jsou vzácné (pokud jsou používány správně). Ve srovnání s klasickou elektrickou deskou nabízí řadu výhod:
- menší spotřeba energie
- kontrolovanější vaření
- snadnější čištění povrchu
- kvůli červené lampě je okamžitě signalizována varná deska
- Keramické varné desky lze také instalovat a připojit nezávisle, tj. Bez trouby
Indukční varné desky jsou nyní na vzestupu
Na konci 90. let a stále více v prvním desetiletí nového tisíciletí si indukční varná deska pomalu našla cestu do kuchyně. V roce 2004 bylo prodáno asi 30 000 indukčních varných desek, v roce 2005 to bylo již 80 000. To znamenalo, že ceny nadále klesaly. Přestože je tato technologie ve skutečnosti velmi stará = "" a lze ji najít v mnoha aplikacích, mnoho spotřebitelů o ní ví málo.
Historický vývoj indukce
Pro lepší pochopení historického vývoje indukční varné desky je rychlá otázka: co mají snímač indukce, snímač pásky, transformátor, alternátor a mnoho dalších produktů společného s indukční varnou deskou? Na první pohled nic moc. Ve skutečnosti všechny tyto produkty fungují na principu indukce.
Objeveno již v roce 1831
Chtěli jsme ukázat, kde se tato technologie používá již dlouhou dobu, protože mnoho lidí věří, že elektromagnetická pole jsou nebezpečná. Ve skutečnosti je však tato technologie po mnoho desetiletí nedílnou součástí našeho každodenního života. Indukce neboli zákon indukce byl objeven již v roce 1831.
Stará technologie, zcela reinterpretována
Existují také stavební plány z 19. století, které popisují indukční vařič. Po válce se AEG znovu ujala tohoto principu. Testeři produktů byli nadšení, ale vývoj technických komponent prostě nebyl dostatečně pokrokový. Koneckonců, k čemu je obrovský a téměř nedostupný přístroj?
Indukce pracovního principu
Mezitím však vývoj elektroniky také podstatně usnadnil implementaci indukčního principu. To vytváří elektromagnetické víry. Pokud narazí na kov, je zahřátý. Zdroj sálavého tepla již tedy není potřeba. Teplo se vytváří v samotném nádobí.
Požadavky na vaření
V zásadě lze použít všechny elektricky vodivé kovy, ale feromagnetické kovy energii v podstatě sdružují, a proto jsou obzvláště účinné. Proto jsou také nutné speciální pánve. Jsou to buď hliníkové hrnce s feromagnetickou základní deskou, nebo výrobky vyrobené výhradně z feromagnetických kovů.
Výhody a nevýhody indukčního vaření
Pokud povrch hrnce není zcela rovný, může během indukce začít hrnec vibrovat. Proto jsou i staré hrnce, které jsou magnetické, spíše nevhodné. Výhody indukčního vaření jsou zřejmé:
- jídlo se ohřívá velmi rychle a přesně
- sklokeramika se přímo nezahřívá (pokud ano, tak pouze sálavým teplem hrnce)
- nemůže v ničem hořet
- díky tomu se indukční varné desky snadno čistí
- účinnost přeměny elektřiny na teplo je téměř 100 procent
- to má za následek větší ztráty při výrobě energie (elektrárna) a dopravě (energetická síť)
- Výsledkem je úspora energie až 30 procent ve srovnání s konvenční sklokeramickou deskou
- Úspora času až 50 procent díky rychlému efektu
Dvojnásobná úspora času
Právě úspora času je obrovská. Protože to není omezeno na dobu vaření. Čištění indukční varné desky je také mnohem jednodušší, protože se nic nemůže spálit.
Vysoká pořizovací cena kompenzuje úspory energie
Na druhou stranu existují i nevýhody. Nejviditelnější je pořizovací cena, která je zhruba dvakrát vyšší než u běžné keramické varné desky. Kromě toho tato technologie ještě není tak vyspělá, aby po několika letech mohlo dojít k poškození složité elektroniky, což pak zcela vykompenzuje úspory energie (velmi vysoké náklady na opravy).
Nejbezpečnější způsob vaření s dětmi
Je to však nejbezpečnější způsob vaření, zejména v domácnostech s dětmi. I když ti nejmenší zapnou kamna jednou - pokud na varné desce není hrnec, neděje se vůbec nic. První indukční varné desky však měly jiné problémy. Během indukce se vytváří svodový proud. Není to nebezpečné, ale může dosáhnout až 200 voltů.
Zdravotní aspekty indukce
Každý, kdo hodně vaří a dotýká se svých hrnců, by pravidelně vybíjel elektřinu tělem, což by mohlo vést k nepředvídatelným zdravotním následkům. Proto je moderní sklokeramika potažena grafitem. Tento grafitový povrch je poté uzemněn.
Kardiostimulátor
Bylo však také podceňováno riziko elektromagnetických polí. Zejména při použití neferomagnetického hrnce se magnetická pole rozptylují. Pak mohli rychle upravit kardiostimulátor. Mezitím však byl tento problém také vyřešen a moderní varné desky jsou odpovídajícím způsobem chráněny. Podrobněji se tomu věnujeme v části „Indukční varná deska a zdraví“.
tipy a triky
Ať už by to měla být indukční varná deska nebo konvenční keramická varná deska, je v zásadě otázka osobního přístupu - které výhody převažují nad kým. Instalace indukční varné desky mimochodem nevykazuje žádný rozdíl od instalace keramické varné desky.
