Různé tvary kamen a varných desek
Varná deska je standardem v každé kuchyni po mnoho desetiletí. Díky technickému pokroku nyní existuje velký výběr různých varných desek:
- Elektrický sporák
- Plynová kamna
- Sklokeramická deska (Ceran)
- Indukční varná deska
Elektrický sporák
Jednoduchý elektrický sporák je dnes v moderních kuchyních téměř nemožné najít. Tato technologie je příliš energeticky náročná, design je zastaralý a vaření je relativně drahé.
Existuje také velké riziko zranění, protože nevidíte, zda je kovová varná deska ještě horká. U starých zařízení existuje také riziko zkratu, zejména pokud spojení mezi rámovou deskou a varnými deskami již netěsní správně.
Plynová trouba
Plynový sporák je již dlouho jednou z nejekonomičtějších varných desek. Kromě toho dochází k rychlému ohřevu jídla. Proto jsou plynová kamna také velmi populární v gastronomickém průmyslu. Nikdy se nechytili v domácnostech.
Na jedné straně ne všechny domy ve všech regionech mají plynovou přípojku; na druhé straně se spotřebitelé vždy obávají úniku plynu. Kromě toho musíte vařit na otevřeném plameni, a proto existuje relativně vysoké riziko zranění.
Sklokeramická deska
Sklokeramická varná deska s infračerveným ohřevem se nyní ujala vedení (v průmyslových zemích). Na jedné straně za tuto technologii hovoří elegantní černé provedení, bez kterého nelze vidět žádné varné desky. Na druhou stranu, topení probíhá relativně rychle. Je to však stále relativně energeticky náročné.
Kromě toho zpočátku existoval problém, že lidé spojují varné desky s „nebezpečnými“ a „horkými“ na konvenčních elektrických sporácích, ale ne s černou sklokeramickou deskou. Z tohoto důvodu byla integrována červená výstražná světla, která signalizují, že je varná deska stále horká. Mimochodem, výraz „Ceran“ je obchodní značkou společnosti Schott AG v Mohuči, ale dnes se používá podobně jako „Flex“ nebo „kapesník Tempo“.
Indukční varná deska: jak to funguje
V měděné cívce pod sklokeramickým polem je generováno střídavé elektromagnetické pole. Vířivé proudy jsou generovány indukcí, která ohřívá hrnec na sklokeramice prostřednictvím ohmického odporu. V podstatě (elektricky vodivé) kovové nádoby fungují, účinnost se u různých kovů liší.
Potřeba feromagnetického nádobí
Například u mědi nelze magnetické pole svazovat tak účinně, a proto silně vyzařuje ze strany. Feromagnetické kovy, tj. Kovy, které reagují na magnet, sdružují magnetická pole. Díky této koncentraci je účinnost velmi vysoká. Za zmínku stojí zejména to, že při přepravě do hrnce nemůže dojít ke ztrátě prakticky žádného tepla.
Vysoká úspora energie
Protože teplo není „transportováno“ indukční varnou deskou, ale je generováno přímo v hrncovém materiálu. To znamená, že sklokeramická deska pod hrncem zůstává relativně studená. To však také vede k výrazně nižší ztrátě energie. Ve srovnání s konvenční sklokeramickou deskou (infračervenou) je dosaženo úspory energie 30 procent. To znamená, že energetická účinnost je tak vysoká, že ztráty při skutečné výrobě energie a při přepravě veřejnou sítí jsou nejvýznamnějšími faktory ztráty energie.
Výhody a nevýhody indukční varné desky
To má za následek řadu výhod, které jsou v reklamě také opakovaně zmiňovány:
- velmi rychlý ohřev, proto lze přesně ovlivnit proces vaření
- Žádné ohřívání prostoru kolem hrnce nebo ohřev sklokeramického pole kvůli nedostatečnému přenosu tepla (pouze hrnec vyzařuje teplo, které následně ohřívá varnou desku)
- výsledkem je, že se jídlo na varné desce nespálí
- Úspora energie až 30 procent
Nevýhody
Existují však i nevýhody, které jsou oprávněné. Jsou vytvářena magnetická pole. Pokud použijete nevhodné nádobí, jsou dokonce rozptýleny. Počáteční studie ve Švýcarsku zhruba před 10 lety ukázaly, že ve vzdálenosti asi 40 cm nehrozí žádné nebezpečí pro lidské tělo. Účinek na kardiostimulátory však nelze zcela vyloučit.
Odvozený proud na starších varných deskách
Moderní indukční varné desky jsou však vybaveny speciální ochranou. Švýcarové také zjistili, že svodové proudy (až 200 V) absorbuje tělo také při dotyku s kovovým hrnecem, což při pravidelném používání nemůže zcela vyloučit trvalé poškození. Proto jsou moderní sklokeramické desky potaženy grafitem, čímž je tato grafitová vrstva zase uzemněna. To znamená, že svodový proud již nestojí za zmínku.
Vysoká úspora energie při stejně vysoké kupní ceně
Indukční varné desky jsou opakovaně hodnoceny kladně, zejména kvůli výrazné úspoře energie. Nemělo by se však zapomínat, že kupní cena je ve srovnání s konvenční keramickou varnou deskou dvakrát vyšší. V závislosti na době používání se úspory energie opět výrazně sníží. To je také negativně ovlivněno skutečnou životností indukčních varných desek.
Životnost komplexní indukční desky
Indukční varné desky musí být vybaveny pojistkami. Samotná elektronika je také složitá. Na druhou stranu je zde obrovský cenový tlak. Musí se tedy vyrábět co nejlevněji. To se samozřejmě odráží na kvalitě a tím i na životnosti. Například jedna pojistka se používá v konstrukcích elektroniky, které se zaměřují na ekonomiku. Pokud dojde k vyhoření, je celá indukční varná deska nefunkční.
Úspory energie jsou rychle vyrovnány
Tomuto problému lze samozřejmě čelit vysokou kvalitou, kterou zaručují zejména zavedené značky. Ceny indukční varné desky však poté rychle vzrostou na trojnásobek kupní ceny běžné keramické varné desky. Pravděpodobně tedy jde o vyšší úroveň pohodlí, kterou spotřebitelé potřebují, aby si mohli vybrat indukční varnou desku.
tipy a triky
V časopise house najdete řadu dalších článků a rad ohledně indukčních varných desek. Samozřejmě to zahrnuje i instalaci indukční varné desky.
