Pracovní princip indukce
Generují se elektromagnetické víry. Pokud zasáhnou elektricky vodivé kovy, zahřívá se to. Zejména feromagnetické kovy se velmi silně zahřívají, protože magnetická pole jsou svazována efektivněji. Teplo není předáváno ze zdroje tepla - je vytvářeno přímo v kovu.
Historické pozadí indukce
Princip elektromagnetické indukce objevili celkem tři vědci již v roce 1831. Michael Faraday je považován za objevitele, protože jako první zveřejnil své výsledky. První plány na výstavbu indukčního vařiče byly zveřejněny již v 19. století.
Indukce ve 20. století
V době německého hospodářského zázraku se AEG této myšlenky chopila znovu a postavila první indukční vařiče. Testeři byli nadšení, ale technologie byla prostě příliš velká a drahá. V sedmdesátých letech to byla společnost Schott AG z Frankfurtu, která vyvinula vývoj sklokeramické desky s halogenovou nebo infračervenou technologií a uvedla ji na trh pod svou vlastní značkou „Ceran“.
Nejprve přišly keramické varné desky
Dnes je tato technologie tak vyspělá a také levná, že halogenové nebo infračervené varné desky již dlouho vedly. Mezitím je však tato poloha zpochybněna indukční varnou deskou. V roce 2004 bylo v Německu implementováno pouze 30 000 indukčních varných desek. Jen o rok později jich už bylo 80 000.
Indukční a zdravotní problémy
Indukce už dávno dorazila do naší kuchyně. Zejména však mnoho lidí zpochybňuje souvislost mezi „indukční varnou deskou a zdravím“. Nakonec se používají pojmy jako „elektromagnetická pole“, „vybitý proud“, „rizika pro kardiostimulátory nebo dokonce plody“.
Oddávání bylo součástí našeho života po dlouhou dobu
V zásadě je samozřejmě tato otázka oprávněná. Jen velmi málo lidí si však uvědomuje, že indukce je součástí našeho každodenního života po mnoho desetiletí:
- Pickup (kazeta, páska)
- Alternátory (generátory)
- Snímače rychlosti
- Snímač (elektrická kytara)
- Betatron (radiační terapie)
- Snímače pro záznamy
Pokud se podíváte na tento seznam, okamžitě si všimnete komponent, které nebyly nikdy požádány o elektromagnetická pole. Tato technologie je tedy využívána více, než by si mnoho lidí myslelo.
Moderní indukční pole jsou chráněna
Pokud jde o zdraví, lze konstatovat, že moderní indukční varné desky jsou odpovídajícím způsobem chráněny. Při vodorovné (boční) vzdálenosti 40 cm neexistuje pro kardiostimulátor žádné další nebezpečí. Svodový proud, který se při dotyku pánví vypouští tělem, je u nových varných desek také věcí minulosti. Může pomoci uzemněná grafitová vrstva na sklokeramice.
Výhody indukce
Zůstaly tedy jen ty body, kde může indukční varná deska ukázat své výhody oproti konvenční sklokeramické varné desce:
- žádné tepelné ztráty transportem
- téměř 100 procent energie se přemění na teplo
- velmi rychlé a přesné nastavení teploty
- Vývoj teploty výhradně na hrnci nebo pánvi
- takže nedochází k popálení sklokeramiky, protože se nezahřívá
- Spálení po uvaření je téměř nemožné (pokud hrnec používáte delší dobu, vyzařuje teplo na sklokeramický povrch)
Existují však také určité argumenty proti indukci
Stále však existují některé aspekty, které hovoří proti indukci. Indukční plotýnky jsou stále asi dvakrát dražší než keramická varná deska. Indukční varná deska (dosud) nedosahuje dlouhé životnosti běžné keramické varné desky. Úspory energie jsou tak zcela vyrovnány. K tomu je třeba zakoupit vhodné hrnce. Dokonce i staré feromagnetické květináče jsou často nevhodné, protože nejsou vždy naprosto rovné na podlaze.
Pro děti v domácnosti vždy používejte indukční varnou desku
V domácnosti s dětmi však může indukce snadno hrát ve svůj prospěch. Sklokeramika se může po delší době provozu zahřát pouze na odpovídající vysokou úroveň. Riziko popálení je proto výrazně sníženo. Dokud děti na varnou desku nepokládají pánev, vůbec se nic nezahřívá. Naopak: varná deska se po krátké době automaticky vypne. Varné desky s konvenční halogenovou a indukční technologií však nyní nabízejí účinná dětská bezpečnostní zařízení.
Hlavní důvod rozhodnutí: pohodlí a životní styl
Hlavním důvodem ve prospěch indukční varné desky je proto především pohodlí. Čištění indukční varné desky je velmi snadné, protože do ní nic nehoří. Jídlo se ohřívá přesně dvakrát rychleji. To eliminuje potřebu rozstřikování tuku a jídla, které se vaří, pokud je teplota vždy odpovídajícím způsobem regulována.
tipy a triky
Pokud si nejste jisti, měli byste jednoduše vařit na indukčním sporáku u kamaráda nebo v kuchyňském studiu. Protože pouze v praxi se velmi rychle ukáže, zda jsou to právě výhody, které člověku něco přinášejí, či nikoli.
