Různé varné systémy
Nyní existuje mnoho různých systémů pro varné desky. Některé z nich lze také vidět v historickém kontextu (nahrazení jednoho modernějším systémem):
- Kamna na dřevo a uhlí
- Plynový sporák (zkapalněný plyn a zemní plyn)
- výsledná plynová keramická varná deska (plyn na skle, plyn pod sklem, také přírodní a kapalný nebo propanový plyn)
- klasický elektrický sporák (s odporem a litou deskou pro vytápění)
- konvenční keramická varná deska (s halogenovou technologií, po zapnutí zčervená)
- Keramická varná deska s indukčními varnými deskami
Požadované vlastnosti pro moderní sklokeramické pole
To znamená, že hrnce a pánve musí mít zpočátku určité specifické vlastnosti, bez ohledu na systém, který má být použit:
- rovná, rovná podlaha pro sklokeramické desky (sklokeramická deska)
- vhodné pro indukční varné desky
- vhodné pro plyn
Vhodný pro sklokeramiku nebo sklokeramickou desku
Zatímco potřeba zvláštních vlastností při vaření s plynem by měla být jasná, kvůli plochému a hladkému povrchu sklokeramických desek jsou uvedené vlastnosti zpočátku kladeny na povahu dna nádoby na vaření. Abychom pochopili, proč to samo o sobě nestačí pro indukční varné desky, níže uvedený funkční princip.
Jak indukční varná deska funguje
Při indukci měděná cívka pod keramickou varnou deskou generuje magnetické pole ve vírech na povrchu značení varné desky. Při indukci, která nyní probíhá, se generuje teplo nebo teplo, když magnetická pole narazí na elektricky vodivé předměty. Zejména feromagnetické materiály mají další vlastnost sdružovat tyto víry magnetického pole a zvyšovat tak jejich účinnost.
Proto není vhodné všechno nádobí
Nerezové nádobí obvykle nelze použít, nebo jen v omezené míře. Nerezová ocel je slitina, která se skládá z různých kovů za účelem dosažení specifických vlastností. Například nerezová ocel nerezaví, je obzvláště tvrdá atd. Mísicí poměr a přesné složení jednotlivých kovů použitých pro slitinu jsou však obvykle neznámé.
Proč pouze nádobí se symbolem vhodným pro indukci?
Slitiny z nerezové oceli mohou také vést elektřinu, ale nejsou zásadně feromagnetické. Pak je tu samotná slitina, což na jedné straně může vést k šumům indukčního vařiče. U indukčních varných desek však nelze zcela vyloučit vliv na zdraví. Zejména proto, že magnetické pole již není svázáno. Místo toho může nekontrolovaně vyzařovat do nežádoucích oblastí.
Nádoby ze staré litiny lze používat pouze v omezené míře
To nás přivádí k našim babičkám stará dobrá jídla. Hrnce a pánve jsou často vyrobeny z masivní litiny nebo konvenčního (feromagnetického) železa a jsou pouze smaltované. Tyto nádoby na vaření by samozřejmě byly v zásadě ideálně vhodné. I zde však musí být učiněno kompromisy. Většinu času je dno těchto starých hrnců a pánví něco jiného než ploché. To znamená, že pánev nebo hrnec nesedí správně na keramické desce. Mohou se vyskytnout zvuky, jak již bylo popsáno.
Proto je výslovně vhodný pouze pro indukci
Z tohoto důvodu byste měli používat pouze hrnce a pánve, které mají různé značky schválení:
- nejprve známka toho, že nádobí je vhodné pro sklokeramické varné desky (bez ohledu na to, zda jsou halogenové nebo indukční)
- pak značka indukční vhodnosti
Kromě toho jsou takové hrnce a pánve často ještě schváleny pro plynová kamna, ale to nesouvisí přímo se skutečností, že nádobí je vhodné pro sklokeramiku a indukci. Protože hrnce a pánve každé plynové varné desky jsou na litinovém rámu.
Symbol pro „indukci vhodný“ lze snadno dešifrovat. Má představovat indukční cívku a na první pohled vypadá jako malá písmena „L“ kurzívou.
tipy a triky
Symbol sklokeramiky vypadá jako typické značení na keramické desce (čárkovaný, vícenásobný kruh se dvěma pomlčkami uprostřed).
Kruh jako spirála nebo hlemýžď vyrobený z jedné linie lze vidět samostatně pro halogenové žárovky v keramické desce, které jsou nyní běžné.
