Dvě běžné rostliny kávy
Zhruba řečeno, v Evropě se pro naši výrobu kávových zrn používají dvě různé kávovníky: rostlina arabica a rostlina robusta. První se pěstuje hlavně v Jižní Americe a východní Africe, zatímco kávovník Robusta se pěstuje spíše v Asii a západní Africe. V Evropě se používá 70% fazolí Arabica a pouze 30% fazolí Robusta. Hlavní rozdíl mezi těmito dvěma druhy zrn je chuť a obsah kofeinu: Kávová zrna Robusta mají zhruba dvojnásobný obsah kofeinu než fazole Arabica (dvě až čtyři procenta) a jsou výrazně hořčí, ale chuťově o něco plnější než kávová zrna z Jižní Ameriky. Výsledkem je, že se často přidávají do směsí espressa, aby se vytvořil vyšší obsah kofeinu a plnější chuť.
Která káva pro kávovar
U plně automatického kávovaru byste měli kupovat druhy kávy, které byly speciálně vyrobeny pro plně automatické kávovary. Důvod je následující:
- Zrnka espressa jsou určena pro kávovary, kde voda přichází pouze s krátkým kontaktem s kávou. Zde je zapotřebí silná aromatická směs, jejíž silné aroma může být absorbováno horkou vodou ve velmi krátkém čase.
Pokud se taková směs espressa použije pro plně automatický kávovar, výsledkem bude hořká, příliš silná káva, protože voda protéká kávou pomaleji a absorbuje tak příliš mnoho aroma. - Kávová směs pro filtrovanou kávu je naproti tomu smíchána tak, že voda filtrovanou kávou protéká pomalu a má dostatek času absorbovat spíše lehkou vůni. Pokud se taková směs použije pro plně automatický kávovar, výsledkem může být tenká, méně aromatická káva, protože doba zpracování je kratší než doba zpracování kávovaru s filtrem.
- Nejlepší káva pro plně automatický kávovar je tedy směs, která je speciálně navržena pro plně automatický kávovar. Pokud to na obalu není uvedeno, můžete si také vybrat směsi označené jako „Café Crème“ nebo „Vídeňská směs“.
tipy a triky
Při prvním nákupu kávových zrn si nechejte poradit od pražárny kávy a sáhněte si trochu hlouběji do kapes. Při příštím nákupu pak budete vědět, na co si dát pozor, a případně se můžete vrátit k levnějšímu produktu v supermarketu. Čím: Čím jsou pražená zrna čerstvější, tím je káva aromatičtější! A fazole v pražárně jsou rozhodně čerstvější než v supermarketu.
