příběh
První kávovar byl pravděpodobně vynalezen v letech 1810 až 1814 anglickým vynálezcem a experimentálním fyzikem Benjaminem Thomsonem. První konvici na kávu s vnitřním válcem údajně postavil pařížský klempíř v roce 1819. Od té doby byl princip několikrát změněn, vylepšen a změněn. Proto dnes existuje mnoho různých designů, ale všechny jsou založeny na stejném principu.
Jak funguje perkolátor?
Nejdůležitějším prvkem perkolátoru, který mají všechny varianty společné, je vodní dýmka, která dopravuje vodu zdola nahoru, kde prochází filtrem s kávou (ať už při stoupání nebo klesání). Všechny kávovary jsou naplněny vodou a mají filtr, který obsahuje kávový prášek. Perkolátor je poté vystaven zdroji tepla: k tomu jsou vhodné plynové sporáky, elektrické sporáky nebo kempy. Teplo způsobí, že voda stoupne k horní části tuby, prochází kávovým práškem a poté buď spadne zpět do spodní nádoby, nebo se přenese do samostatné části. Když voda spadne zpět do spodní části hrnce, lze sílu kávy libovolně měnit: čím déle se káva vaří,čím častěji voda prochází kávovým práškem a tím silnější je káva.
Druhý princip, známý také jako konvice na espresso, je běžnější.
Hrnec na espresso
Hrnec na espresso je rozdělen na tři části, které lze rozebrat: Spodní část je naplněna vodou, poté kovový filtr, který je naplněn kávovým práškem, a nakonec je na ni přišroubována horní část ve tvaru hrnce. Když je džbán zahřátý, voda proudí nahoru trubicí, přes kávový prášek a poté bubliny do horní části džbánu. Když protéká veškerá voda, musí se džbán sundat ze sporáku.
tipy a triky
Džbán očistěte měkkým hadříkem a bez čisticího prostředku, abyste nezkazili chuť kávy. Zejména byste měli pečlivě umývat hrnec na espresso vyrobený z hliníku, aby nedošlo k poškrábání materiálu.
