Stavba espressa
Klasické espresso kávovary jsou většinou automaty na portafiltry, tj. Mají jeden nebo více odnímatelných portafilterů, do kterých se umisťuje kávová sedlina. Dokonce i jednoduchý kávovar na espresso za málo peněz může udělat skvělé espresso. Zde je obzvláště důležitá správná funkce. Kolik kávy byste měli dát do portafiltru a jak jej správně stlačit, najdete zde: Obsluha kávovaru.
Portafilter
Portafilter je připevněn přímo k varné skupině v držáku, kterým horká voda ohřátá v konvici proniká ven. Tlak, který zde panuje, je kolem 9 barů, což je velmi důležitá proměnná pro dokonalou výrobu espressa. Kávový prášek může vyvinout svou dokonalou chuť pouze při optimálním tlaku. U jiných kávovarů na espresso, jako je například hrnec na espresso, je nižší tlak, a proto se doporučuje použít jiné hrubší mletí.
Kotel
V závislosti na velikosti a kapacitě kávovaru na espresso má konvice jeden až téměř dvacet litrů vody a ohřívá ji na 90 až 130 stupňů, v závislosti na tom, zda se jedná o jednookruhový nebo dvouokruhový (vysvětlení viz níže).
Pumpa
Kromě toho mají kávovary na espresso - na rozdíl od kávovarů na filtrovanou kávu - čerpadlo, které zajišťuje dostatek vody v konvici.
Pokud se chcete dozvědět více o tom, jak espreso funguje podrobně, můžete si o tom přečíst v tomto příspěvku: Jak espreso funguje.
Který kávovar je pro vás ten pravý? - Jednookruhový, dvouokruhový nebo dvojitý kotel
Jste spíše piják espressa nebo milovník cappuccina? To je rozhodující, pro který espresso kávovar nebo který okruh kotle je pro vás vhodný.
Jediný kruh
Jak název napovídá, jediný okruh má vodní okruh, tj. Vodu na přípravu espressa, trysku horké vody (na čaj a kávu espresso) a páru na napěnění mléka se ohřívá v jedné a téže konvici. Pro výrobu espressa je však zapotřebí nižší teplota (kolem 90 ° C) než u páry nebo čajové vody (110 až 130 ° C). Proto se voda ohřívá na různé stupně v závislosti na účelu. To může vést ke zpoždění, když se má vařit espresso a současně se musí napěňovat mléko, protože voda se musí po přípravě espressa více ohřívat, než pára dosáhne požadované teploty. Proto jsou singly pro lidi vhodnějšíkteří pijí hlavně espresso a zřídka cappuccino nebo latte macchiato.
Výhoda jediného okruhu: Je výrazně levnější než espresso s dvouokruhovým nebo dokonce duálním kotlem.
Dva kruhy
Pokud rádi pijete kávové nápoje s mléčnou pěnou, měli byste se rozhodnout pro duální okruh: Má dva různé vodní okruhy, ve kterých je voda ohřívána na různé teploty, aby bylo možné současně připravovat espresso a mléčnou pěnu. To šetří čas a úsilí, ale stojí o něco více než jeden kruh.
Dvojitý kotel
Zatímco dvouokruhová konvice používá konvici, která ohřívá vodu na optimální teplotu pro výrobu páry a čaje a voda pro výrobu espressi se přivádí do vodní komory kolem konvice, aby se dosáhlo optimální teploty 90 ° C duální kotel má jednoduše dva samostatné kotle na ohřev vody. To znamená, že kolísání tlaku a teploty je zcela vyloučeno a lze je individuálně upravit.
Ceny kávovarů
Ceny espressa se pohybují od 100 eur do několika tisíc, dokonce přes 10 000 eur. Odkud pocházejí velké rozdíly? Na jedné straně je počet kotlů nebo topných okruhů, jak je vysvětleno výše, cenový rozdíl.
Existuje také počet skupin, tj. Kolik portafiltrů může mít kávovar současně, tj. Kolik espressa lze současně vyrobit. Klasický espresovač pro domácí použití má obvykle pouze jednu skupinu, zatímco kávovary pro použití v restauracích jsou obvykle vybaveny dvěma, často třemi skupinami.
Dalším důležitým bodem je materiál jednotlivých částí: hliníkové konvice jsou levné, ale kontroverzní, protože mohou změnit chuť a jemné částice mohou poškodit zdraví. Při odstraňování vodního kamene je také třeba dodržovat speciální vlastnosti. Čím více nerezové oceli a méně plastu nebo hliníku má kávovar, tím je samozřejmě dražší.
Správný mlýnek na kávu pro váš kávovar
Aby bylo možné připravit chutné espresso, je nezbytný nejen kvalitní kávovar, ale také správný mlýnek na kávu. Mlýnek na kávu by měl mít nastavitelné mletí, aby bylo možné najít optimální mletí pro váš kávovar - doporučuje se střední mletí. Pokud je to možné, vyzkoušejte mlýnek na kávu před nákupem! Mlýnek by se neměl při mletí zahřívat (teplo mění aroma fazolí) a měl by brousit fazole rovnoměrně, takže by mezi jednotlivými kousky neměl být rozdíl ve velikosti.
tipy a triky
Také si jděte do specializovaného obchodu a zakupte si jednoduchý kávovar. Nekupujte je online! Můžete si nechat poradit od odborníka ohledně výběru a mít v případě problémů nebo závad na místě profesionální kontaktní osobu.
