Jak funguje indukce?
Pravděpodobně jste to už viděli: Indukční vařič se zahřívá, pouze když je na něm pánev nebo pánev. Pokud jej zapnete a nic na něj nepokládáte, nic se neděje. Indukční vařič ve skutečnosti neprodukuje žádné teplo. Místo toho pracuje s elektromagnetickým zářením. To znamená, že jakmile na kamna položíte kovový a tedy elektricky vodivý předmět, vytvoří se střídavé elektromagnetické pole, které předmět, tj. Hrnec nebo pánev, zahřeje. Samotná varná deska se ohřívá pouze zpětným teplem.
Výhoda indukce: Žádné plýtvání teplem, protože teplo se vytváří pouze tam, kde je to potřeba.
Hliník a indukce
Tento princip funguje pouze u elektricky vodivých kovů. To znamená, že na indukčním sporáku nelze ohřívat keramické nebo skleněné hrnce. Totéž platí pro hliník: hliník je velmi slabě magnetický; říká se tomu paramagnetický. Vodivost není dostatečná k tomu, aby mohla být ohřívána indukční varnou deskou.
Přesto existují hliníkové pánve a hrnce na espresso vyrobené z hliníku, které jsou vhodné pro indukci: Zde byla do základny zalita železná vrstva, takže s indukční varnou deskou lze snadno vytvořit elektromagnetické střídavé pole a espresso lze ohřívat.
Závěr
Pokud máte indukční vařič, měli byste si koupit hrnec na espresso z nerezové oceli nebo hliníkový hrnec s poznámkou „Indukčně vhodný“. Pokud na indukční varnou desku umístíte běžný hliníkový výrobník espressa, nestane se absolutně nic.
tipy a triky
Pro přípravu dokonalého espressa s vaší nádobou na espresso je důležité správné množství kávového prášku a optimální mletí kávy: Náplň trychtýře vždy zcela naplňte kávovým práškem a přebytečný prášek otřete prstem. Poté prášek lehce stiskněte. Pro přípravu espressa se doporučuje střední mletí 4 až 6. Nepoužívejte běžně mletý kávový prášek ze supermarketu, který byl namletý pro kávovary s filtrovanou kávou - tento prášek je příliš hrubý a neposkytne vašemu espressu dostatečné aroma.
