Odkud pochází kávový filtr?
Melitta dělá z kávy potěšení - a je tomu již více než 100 let. Kávový filtr a jeho držák byly patentovány v roce 1907 Melitta Bentz z Drážďan. Před tím se jako filtry používal savý papír nebo bavlněné hadry, které byly nařezány na požadovanou velikost. Přečtěte si více o historii filtračních sáčků na kávu zde.
Papírový filtr nebo permanentní filtr?
Většina lidí používá papírové filtry. Papírové filtry jsou levné, snadno se používají a většina pijáků kávy je považuje za hygieničtější než trvalé filtry. Ve skutečnosti nejsou permanentní filtry o nic méně hygienické než papírové filtry - koneckonců se pravidelně čistí a plně automatické kávovary fungují také s permanentními kovovými filtry.
Trvalé filtry mají tu výhodu, že - jak název napovídá - mohou být použity trvale, a proto nevznikají žádné náklady na papírové filtry. K tomu je třeba permanentní filtr po každém použití opláchnout a jednou týdně důkladně vyčistit. Trvalí výrobci filtrů inzerují, že nedochází k vymývání lepidla nebo chuti papíru, ale uživatelé papírových filtrů hlásí nepříjemnou chuť způsobenou permanentním kovovým filtrem.
Snížení odpadu by mohlo mluvit o permanentním filtru. Ale protože téměř všechny papírové filtry jsou biologicky odbouratelné, a tedy organický odpad, je tento argument stěží relevantní.
Mnoho kávovarů je vybaveno permanentním filtrem - většinou vyrobeným z plastu. Vyzkoušejte to, pokud vám dojde papírové filtry a sami se rozhodnete, co se vám líbí lépe!
Porcelánový filtr
Porcelánový filtr je prakticky kompletní kávovar, protože keramický filtr se ovládá ručně: Umístí se na šálek kávy, který je vybaven kávovým filtrem a nalije se na něj kávový prášek a horká voda. To vám ušetří elektřinu a pořizovací náklady, protože keramický filtr je o něco levnější než jednoduchý kávovar s filtrem na 10 až 20 eur. Můžete jej také použít k vaření několika šálků kávy, pokud máte džbán, který pojme tento počet šálků a na který se vejde porcelánový filtr.
Velikosti kávového filtru
Kávové filtrační sáčky jsou k dispozici v mnoha různých velikostech, které jsou označeny buď „1 x 4“ nebo „4“ nebo „101“. Označení „1 x 4“ a „4“ znamenají stejnou velikost, ale řada 100 je vlastní velikost. Takže velikost 102 neodpovídá 1 x 2! Většina filtrovaných kávovarů používá velikost 1 x 4. Zde si přečtěte, odkud toto označení pochází a co dalšího potřebujete vědět o velikostech.
Správný kávový prášek pro kávový filtr
Pro dokonale aromatickou kávu je rozhodující nejen kávový filtr, ale také kávový prášek. Zde jsou důležité dvě složky: kávová směs a mletí.
Kávová směs
Směs se skládá z různých složek: kávové zrno, země původu a pražená káva.
Kávové zrno
V Evropě se z kávových zrn Arabica
pije více kávy než z kávových zrn Robusta . Celosvětově je vysazeno 70% Arabica a pouze 30% rostlin Robusta. Kávová zrna Arabica většinou pocházejí ze Střední nebo Jižní Ameriky, zatímco Robusta pochází z Asie. Fazole se liší chutí a obsahem kofeinu: Robusta může mít 2 až 4,5 procenta obsahu kofeinu více než dvakrát vyššího než kávové zrno Arabica s 1,1 až 1,7 procenta. Robusta navíc chutná hořce a zemitěji, zatímco kávové zrno Arabica obvykle chutná o něco ovocněji.
Země původu
Několik kupujících kávy věnuje pozornost zemi původu své kávy. Rozdíl mezi kávou z Kostariky a Mexika je také opravdu obtížný. Koneckonců, je to stejný druh kávy. Výška, ve které se káva pěstuje, však ovlivňuje chuť: čím vyšší rostlina roste, tím pomaleji roste a tím více kofeinu obsahuje v době sklizně.
Dokonce i rostliny, které obklopují kávovník, mají vliv na chuť. To bohužel nelze převzít z balení v supermarketu.
Pečeně
Rozdíl v pražení lze ochutnat i pro pijáky bez kávy: čím více jsou kávová zrna pražená, tím jsou tmavší a aromatičtější, ale také tím hořčí káva chutná. Většina pijáků kávy dává přednost středně pečenému.
Mletí
Pro chuť kávy jsou rozhodující nejen kávová zrna, ale také mletí těchto kávových zrn. Správný stupeň mletí závisí na tom, jak dlouho voda přichází do styku s práškem. Pokud se dostane do kontaktu s kávovým práškem po dobu 20 až 30 sekund, jako je tomu například u kávovaru na espresso, musí být kávový prášek velmi jemně rozemletý, aby voda mohla v krátkém čase absorbovat dostatečné aroma. Pro kávovar s filtrem se doporučuje střední mletí (4 až 5), protože kávový prášek je ve styku s vodou asi tři minuty.
tipy a triky
Před použitím navlhčete kávový filtr. Tímto způsobem lépe zapadne do držáku a zaručeně nebude chutnat jako papír.
