Hořet v pánvi - proč?
Při vypálení nebo zapálení pánve se na kovovém povrchu vytvoří zcela přirozený nepřilnavý povlak. Potřebujete jen trochu tuku a tepla, abyste ho mohli vpustit dovnitř. Tuk postupně polymeruje a vytváří povlak, který zabraňuje ulpívání a spalování potravin.
Co proti tomu mluví?
Dnes není opravdu nutné hořet na povrchu nerezové pánve, protože nerezová ocel má velmi jemné póry. Pečení však může velmi pomoci u ocelové pánve, která je v pórech mnohem hrubší. Pokud chcete dát pánev do myčky, neměli byste pánev spálit. Poté, co byl vpustěn dovnitř, pánev se již nesmí umýt, protože by to odstranilo tukovou vrstvu. Nerezovou pánev pak můžete pouze chemicky vyčistit kuchyňským papírem. To není pro každého.
Spalujte nerezovou pánev krok za krokem
- Tepelně odolný tuk / olej
- Bramborové slupky
- sůl
- Papírové ručníky
- Nerezová pánev
- špachtle
- sporák
1. Vyčistěte pánev
Před vypálením je pánev naposledy očištěna trochou mycího prostředku a horké vody. Poté musí být pánev dobře vysušena.
2. Čisté teplo
Pro branding potřebujete nejvyšší úroveň kamen. Lepší je otevřít okno dříve, protože tento proces produkuje velké množství kouře. Dno pánve by mělo být dobře pokryté olejem.
3. Bramborové slupky a sůl
Když olej začne vypadat pruhovitě a je opravdu horký, přidejte na hrst dvě hrstky bramborových slupek. Přidejte lžičku plnou soli. Když přidáte bramborové slupky, dejte si pozor na rozstřikování tuku. Tato směs musí být nyní na všech stranách smažena do černa.
4. Vyčistěte pánev
Když jsou bramborové slupky úplně spálené, můžete toto lahodné jídlo prostě vyhodit. Nechte pánev dostatečně vychladnout, abyste se přestali opařovat. Poté je pánev otřena papírovými ručníky. Pokud budete chtít pánev později znovu vyčistit, měli byste ji maximálně opláchnout studenou, čistou vodou nebo ještě lépe pouze kuchyňským papírem.
tipy a triky
Pokud chcete na pánvi hořet, abyste často pečeli zvláště horký steak, měli byste zvážit nákup měděné pánve. Měď se může mnohem více zahřát a je ideální pro rychlé smažení bez čehokoli.
