Železo a magnetismus
Aby byl železný obrobek nebo hrnec skutečně magnetický, musí být všechny atomy v materiálu orientovány stejným směrem. To se často stává u válcované oceli. U litiny však neexistuje polarizovaná hmota, která by se dokázala vyrovnat.
Atomy v litině se neuspořádávají rovnoměrně a materiál proto kvůli této poruše takřka netvoří žádné póly. To je jeden z důvodů, proč se litinový obrobek snáze láme a má poměrně křehkou strukturu, která se také obtížněji svařuje.
Vaření s litinou
Protože litina není magnetická, nemůžete s ní na indukční varné desce nic dělat. Hrnec by zůstal chladný, kdyby byl celý z litiny. Ale protože jsou hrnce velmi populární, výrobci reagovali na přání zákazníků. Proto je nyní jádro z magnetické oceli obvykle vloženo do vysoce kvalitního litinového nádobí.
Tímto způsobem jsou pozitivní vlastnosti hrubého povrchu pro potraviny uvnitř hrnce zcela zachovány, ale hrnce může být kvůli železnému jádru stále použit na jakékoli indukční desce.
Magnetická deska
Mnoho uživatelů, kteří si koupili indukční vařič, si až pozdě uvědomilo, že již nemohou používat hrnce téměř úplně. Aby ne všechny hrnce musely jít do odpadu, vyvinuli vývojáři pro kuchyně a nádobí praktické talíře, které jsou magnetické. Tyto kulaté tenké talíře jsou umístěny mezi hrnec a sporák. Výsledkem je, že se teplo prostřednictvím této mezivrstvy prakticky přenáší.
tipy a triky
Při nákupu nového litinového nádobí věnujte pozornost jádru dna. I když ještě nemáte indukční vařič, budete do budoucna vybaveni správným hrncem a nebudete muset úplně vyměnit všechny hrnce.
