Dvě zkosení dělají dva úhly
Před ostřením nože je třeba pečlivě zkontrolovat stávající ostření. Většina okrajů čepele má dvě úrovně ostření, jak je vidět z čela čepele. Širší úkos začíná přibližně v polovině povrchu čepele a probíhá ve velmi plochém úhlu k „zalomení“ druhého úkosu, skutečnému břitu.
Z technického hlediska se širší horní zkosení nazývá primární zkosení. Řezná hrana je vytvořena ze sekundárního úkosu. Poslední kus končí v mikrošikmení, což může zase zvýšit hodnotu úhlu, ale nemusí. Zde hraje rozhodující roli zmenšení nebo odstranění otřepů.
Typy broušení nožů a poměr úkosu
Dalším důležitým aspektem ostření a obrábění v optimálním úhlu je tvar kotouče. Existuje pět typů ostření, které vytvářejí takzvanou geometrii čepele:
- Plochý střih
- Dutý řez
- Korunovaný střih
- Skandinávský střih
- Jednostranné broušení
U různých typů řezu se mění proporce mezi primárním a sekundárním úkosem. Při plochém broušení se primární úkos pouze „zalomí“ těsně před hranou kotouče. To dává sekundárnímu úkosu větší úhel.
Poměr úkosu pro duté broušení je podobný, ale primární úkos je „promáčknutý“ dovnitř. To má za následek lehčí řeznou sílu v důsledku nižší posunovací hmoty v produktu.
Při sférickém nebo konvexním řezu se baňatý primární úkos bezproblémově spojí do vedlejšího úkosu. Úhel se plynule mění podle zaokrouhlování.
Skandinávský střih má také pouze jedno zkosení, které je zhruba třetinové šířky čepele a probíhá na krátkou vzdálenost na čele čepele přímo k břitu.
Jednostranný řez představuje polovinu plochého řezu, obě úkosy jsou broušeny stejným způsobem a zadní část čepele zůstává neleštěná. Tento řez je zřídka používán na užitkových nožech v domácnosti a vyskytuje se hlavně na hoblovacích nožech.
Jednoduchý ovládací trik
Výzvou při broušení je shoda brusné plochy s obrobeným zkosením. Vyjádřeno obrazně, imaginární sklon stávajícího řezu musí být prodloužen. Samotné ostření samozřejmě probíhá, pokud je k dispozici, v úhlové dimenzi sekundárního úkosu.
Pro kontrolu úhlu je sekundární zkosení plochého nebo dutého profilu rovnoměrně zabarveno tmavým fixem odolným proti oděru. U skandinávského střihu je označen celý úkos. Když je čepel tažena přes brousek, znamená odstranění barvy správný nebo nesprávný úhel ostření. Pokud je úhel ostření příliš mělký, zůstanou na ostří zbytky barvy, pokud je na straně zkosení směrem ke středu kotouče příliš strmý.
tipy a triky
Chcete-li zkontrolovat svou práci, měli byste mít vždy zvětšovací sklo s 80 až 200násobným zvětšením, pomocí kterého můžete také vidět různé úhly úkosů.
