povrch
Povrch keramické varné desky, indukční varné desky a halogenové varné desky vypadá úplně stejně, není zde patrný žádný rozdíl. Hlavní rozdíl však spočívá v technologii ohřevu, s níž jsou varné desky provozovány:
- Osvědčená topná spirála ohřívá varnou desku na konvenční keramické varné desce
- V případě halogenové varné desky tuto funkci provádí halogenový ohřívač pod sklokeramickým polem
- U indukčního sporáku se varná deska vůbec neohřívá, pouze se přenáší energie na dno hrnce a tam se přímo generuje teplo
Jak indukční vařič funguje
Indukční vařič negeneruje teplo přímo na varné desce, ale pomocí magnetického střídavého proudu zahřívá dno hrnce. Teplo se nepřenáší přímo, ale je způsobeno nepřímo (indukované - odtud název).
Z tohoto důvodu zůstávají indukční varné desky při vaření chladné. Ohřívají se jen mírně díky reflexnímu teplu ze dna hrnce. To má několik výhod:
- nemůže v ničem hořet
- riziko popálení na varné desce je výrazně nižší
- je-li nádoba odstraněna, nepřenáší se již žádné teplo, takže nemůže dojít k požáru
Kvůli speciální funkčnosti indukčního vařiče je však nutné použít speciální ze speciálních materiálů nebo se speciálními povlaky. Na indukčním sporáku nelze použít běžné hrnce z nerezové oceli.
Výhody indukčního vařiče
Indukční varná deska může ohřívat jídlo rychleji než jakýkoli jiný typ varné desky. Pouze plynová kamna se zahřívají téměř stejně rychle.
Na předvaření indukčních kamen se spotřebuje téměř o 30% méně energie. Tato výhoda je uvedena do perspektivy, když budete pokračovat v vaření, celkový potenciál úspor je v praxi přibližně 20% ve srovnání s konvenční keramickou varnou deskou.
Teplotu indukčního vařiče lze - podobně jako u plynového sporáku - přesně regulovat. Kromě toho jsou často k dispozici nastavitelné časovače a nastavení teploty vaření, které může indukční varná deska nezávisle sledovat.
nevýhoda
Z hlediska poměru cena / výkon je indukční varná deska zjevně horší než konvenční keramická varná deska. Pořizovací náklady jsou výrazně vyšší, technologie je také citlivější a mnohem náchylnější k opravám než osvědčená keramická kamna nebo dokonce osvědčená ocelová plechová kamna. Možná bude nutné všechny hrnce zakoupit nové, což může způsobit další, někdy vysoké náklady.
tipy a triky
V některých případech můžete na indukčním sporáku nadále používat staré hrnce. Ve většině případů to však není možné.
