Požadavky na banku
Způsob, jakým indukční vařič funguje, vyžaduje, aby dno hrnce mělo určité feromagnetické vlastnosti. Pokud základna není magneticky vodivá, nemůže ve spodní části nádoby vznikat teplo. S těmito hrnci na indukčním sporáku nemůžete vařit.
Chcete-li to provést, měli byste se před použitím vždy ujistit:
- že dno hrnce je čisté a suché
- že na hrnci a především na dně není vidět žádné poškození
- že dno hrnce je úplně ploché
Vhodné hrnce
Pro indukční vařič jsou vhodné zejména následující podlahové materiály:
- nerezová ocel potažená mědí
- litina
- Ocelový smalt
- zapouzdřená hliníková podlaha
Běžné hrnce z nerezové oceli, hrnce z litého hliníku a hrnce z hliníku nebo čisté mědi obecně nejsou vhodné pro indukční vařič. U takzvaných sendvičových základen znamená vícevrstvá struktura základny, že hrnce mohou snadno pokřivit.
Pájení různých základních materiálů za účelem vytvoření jedné základny (sendvičová základna) způsobuje teplotní namáhání nádobí během rychlého ohřevu, které je odpovědné za deformaci.
Takové hrnce a pánve lze v zásadě použít, musíte je však pravidelně kontrolovat, zda nejsou poškozené na podlaze, a neměli byste je pokládat vedle sebe na sousední varné desky.
Litý hliník se dnem kapsle
Magnetizovaná podlaha absorbuje energii, hliníková část podlahy velmi rychle uvolňuje výsledné teplo. Díky tomu jsou tyto typy hrnců nejúčinnější na indukční varné desce.
Test způsobilosti
Je velmi snadné testovat hrnce: pokud dno hrnce přitahuje obyčejný magnet, je vhodné, pokud ne, nesmí se používat. Vhodnost je patrná také na dně hrnce: Pokud je hrnec vhodný pro indukci, musí se tam nakreslit spirála.
tipy a triky
Litinové hrnce jsou zcela magnetické, dobře akumulují teplo a poté ho pomalu uvolňují a jsou nezničitelné. Nejsou tak dobré na opékání, ale jsou velmi dobrou volbou pro všechny ostatní způsoby vaření na indukční varné desce. Populární litinová značka je například Silargan.
