Topné prostředky
Pokud chcete sporáky rozdělit do základních kategorií, můžete to snadno provést podle topného média:
- elektricky ovládaná kamna (nejběžnější typy kamen v domácnosti)
- kamna na plyn (dnes se používají hlavně ve stravování)
- kamna provozovaná na pevné látky (jen velmi zřídka)
Elektricky napájená kamna
Tato skupina je převážně zastoupena v německých domácnostech. To zahrnuje:
- klasická ocelová plechová kamna
- Sporáky se sklokeramickou deskou (sklokeramická deska) a odporovým ohřevem
- Indukční vařiče
Klasická ocelová plechová kamna
Tento typ kamen v obchodě téměř vymřel, jen občas se setkáte s touto starou, ale velmi robustní technologií. Ocelové varné desky jsou velmi robustní, topení je v zásadě stejné jako na moderní keramické desce. Dají se poměrně snadno čistit. Spotřeba energie starých zařízení je však někdy výrazně vyšší než u moderních zařízení. Trouby jsou obvykle vybaveny jednoduchým horním a dolním ohřevem.
Sporáky se sklokeramickou deskou (sklokeramická deska) a odporovým ohřevem
Tato kamna jsou dnes standardem, a to i v nižších cenových relacích. U kvalitnějších verzí může být také několik varných desek nebo může být keramická varná deska vyrobena mimořádně široká.
Mimochodem, správný název je „Glaskeramik“, termín „Ceran“ je přísně řečeno pouze značka jediného výrobce (Schott), od kterého většina vysoce kvalitních varných desek skutečně pochází.
Výhody a nevýhody
Čištění velmi hladkých sklokeramických desek je mnohem snazší, ale v některých ohledech jsou také citlivější. Zejména škody mohou být drahé.
Indukční vařiče
Indukční sporáky používají jinou technologii ohřevu než klasická odporová technologie, která se používá u běžných sporáků. To však neznamená, že jsou výrazně energeticky účinnější. Nejdůležitější výhodou indukční technologie je, že se desky během provozu neohřívají, ale pouze generují teplo přímo ve spodní části hrnce pomocí magnetické indukce.
Můžete velmi rychle a přesně zahřát a teplotu lze přesně regulovat. Nevýhodou však je, že tato kamna jsou výrazně dražší než běžná kamna a vyžadují také speciální, ale také dražší hrnce. Řídicí elektronika je také velmi citlivá.
Kamna na plyn
Tam, kde je k dispozici plynová přípojka, jsou kamna obvykle ovládána z plynové přípojky. Alternativně je také možné provozovat kamna na zkapalněný plyn z lahví nebo nádrže. Plynová kamna jsou extrémně robustní a odolná.
Výhody a nevýhody plynových kamen
Výhody plynových sporáků jsou často podceňovány
- extrémně dlouhá životnost díky jednoduché konstrukci a jednoduché technologii, prakticky žádné náklady na údržbu, téměř žádné opravy
- levný provoz (přibližně čtvrtina nákladů na elektrický sporák)
- velmi bezpečná technologie
- možné přesné nastavení teploty
- velmi rychlý ohřev (výrazně rychlejší než elektrický sporák, stejně dobrý nebo lepší než indukční kamna)
- Vaření je také možné s mírně nerovnými hrnci
Nevýhody mají naopak jen malý dopad:
- Velmi vysoké teploty, a to i na vnější straně hrnce, což může někdy způsobit, že jsou rukojeti hrnce velmi horké
- Vyžaduje se připojení plynu, při zpětné montáži je nutné každých několik měsíců vyměnit plynové lahve
- Pečení v plynové troubě si často trochu zvykne a k dispozici je pouze spodní teplo
Kamna na tuhá paliva
Kamna na dřevo nebo uhlí dnes najdete pouze v několika, většinou starších, domech. Zejména kamna na dřevo vyžadují také vaření a citlivost při vaření. Výhody jsou jasně v ekologické rovnováze biomasy (spalování dřeva je CO? -Neutrální) a ve většině velmi nízkých nákladech. To samozřejmě neplatí pro koks a uhlí, které se už téměř vůbec nepoužívají - jsou to fosilní paliva, jako je ropa a plyn.
Nevýhodou je:
- Regulace teploty vyžaduje zkušenosti s vařením, zejména s pečením
- Při vaření je v místnosti často velké teplo (velmi málo „kuchyňských čarodějnic“ má výkon nižší než 5 kW)
- vždy musí být odstraněny saze, špína a popel
- čištění ocelové varné desky je pracné a časově náročné (u mnoha běžných modelů pecí však již existují kamna na dřevo s keramickými varnými deskami a sklokeramickými deskami pro dovybavení)
tipy a triky
Mikrovlnnou troubu lze také velmi dobře použít jako doplněk tradičního vaření, který šetří čas a místo a energii. Mikrovlny a mikrovlnné trouby s grilem zvládnou velmi velkou část práce a mnohem méně pracně než na sporáku. Mikrovlny se nicméně i dnes většinou používají k zahřátí.
